Пиво светлое
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Светлое пиво характеризуется прозрачным золотистым цветом, приятным тонким ароматом и вкусом с хорошо выраженной горечью от хмеля. При этом вкус солода в пиве чувствуется слабо.
Изготовление
Светлое пиво производят путем спиртового брожения из солодового сусла. При этом используются пивные дрожжи.
Для приготовления этого сорта пива используют светлый солод. Сначала злаки, чаще всего ячмень, выращивают, затем сушат и очищают. Готовый солод смешивают с горячей водой. При этом происходит процесс расщепления крахмала и образования сахара в пивном заторе. После этого затор проходит стадию фильтрации, в результате которой происходит извлечение сусла.
Далее сусло кипятят с хмелем. На этой стадии пиво обогащается своими вкусовыми и ароматическими качествами. Затем от сусла отделяются нерастворимые остатки ячменя и хмеля. После этого производится его охлаждение и аэрация, то есть насыщение кислородом.
На следующей стадии в пивное сусло добавляют дрожжи и оставляют его для брожения в течение месяца. После этого пиво еще раз фильтруют. При этом уничтожается вся патогенная флора напитка, что увеличивает сроки его хранения. Далее пиво пастеризуют - нагревают до семидесяти градусов.