Семена фенхеля
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Семена растения семейства Зонтичные. Обычно небольшого размера, овальной формы, зелено-коричневого цвета, с приятным сладковатым вкусом и запахом, который напоминает запах аниса и укропа.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 345 кКал.
Состав
В состав семян фенхеля входят витамины A, C, B1, B2, B6, Е, а также минеральные элементы: марганец, медь, цинк, фосфор, натрий, железо, калий, магний, кальций.
Использование
Семена фенхеля применяются в кулинарии в качестве приправы. Их добавляют в маринады, супы, соленья, выпечку, хлеб, рыбные, овощные, мясные блюда, при солении томатов и огурцов, при квашении капусты.
Семена фенхеля являются одним из ингредиентов абсента.
Они служат сырьем для получения эфирного масла.
Семена фенхеля широко используются в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Италии, Франции, Испании, Индии, Китая. В частности, в Индии их подают в ресторанах обвалянными в сахаре, добавляют в состав приправы карри.
После приема пищи семена фенхеля используют для улучшения пищеварения и освежения дыхания.
Хранение
Семена фенхеля нужно хранить в закрытой таре подальше от сильно пахнущих продуктов.
Полезные свойства
Семя фенхеля используется для прекращения колик, стимулирования появления менструации, увеличения лактации у кормящих матерей, устранения нервозность, тревожности, чувства страха, восстановления зрения.
Разжевывая семена можно снизить чувство голода, они проявляют мочегонные свойства, выводят из организма лишнюю жидкость, устраняют отечность.
Семена фенхеля являются основой для приготовления известной в народной медицине «укропной воды», которую дают детям при скоплении газов и вздутии живота. В народе фенхель называют «аптечным укропом», отсюда и название лекарства.
Семена фенхеля проявляют антиоксидантные, успокаивающие, противовоспалительные, заживляющие свойства, их рекомендуют употреблять при заболеваниях органов дыхательной системы, в том числе при бронхиальной астме, туберкулезе, кашле.
Ограничения по употреблению
Отказаться от употребления семян фенхеля стоит при индивидуальной непереносимости, а также при беременности, поскольку они могут вызвать кровотечение.