Мёд акациевый
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Мед, полученный от белой или желтой акации. Самый светлый вид меда, который отличается нежным, изысканным вкусом и тонким запахом акации.
Мед, собранный с белой акации в жидком виде совершенно прозрачен, а при кристаллизации – приобретает белый цвет. Мед с желтой акации – полупрозрачный, светлый с легким зеленоватым оттенком.
Акациевый мед засахаривается очень медленно, долго (до 2 лет) остается жидким и при кристаллизации характеризуется мелкой зернистостью.
Сбор
Акациевый мед собирают во время цветения акации с конца мая по начало июня. Медонос длится от 7 до 10 дней. Гектар насаждений акации дает 500-1000 кг меда.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 335 кКал.
Состав
Акациевый мед содержит большое количество фруктозы (40,35%) и сахарозы (35,98%), 0,3-3,3% белков, каротин, ферменты, винную, яблочную, молочную, лимонную, щавелевую органические кислоты, витамины С, В2, В6, РР, Н, Е, К, а также минеральные элементы (кальций, йод, железо, магний, хлор, натрий, серу, фосфор, бор, алюминий, цинк, свинец, олово, осмий и др.).
Полезные свойства
Благодаря высокому содержанию глюкозы акациевый мед легко усваивается. Он считается лидером по содержанию фруктозы среди всех сладких продуктов. Для его усвоения организм не нуждается в инсулине, поэтому акациевый мед могут употреблять люди, страдающие от сахарного диабета. Кроме того, этот вид меда не вызывает аллергических реакций.
Он проявляет антимикробные свойства, нормализует пищеварение, особенно у детей, облегчает состояние при гастритах и язвенной болезни, обволакивает слизистую оболочку желудка.
Акациевый мед уменьшает артериальное давление, улучшает кровообращение, работу печени и почек, повышает уровень гемоглобина, тонизирует организм, поддерживает здоровье глаз, устраняет расстройства нервной системы, помогает восстановиться после интенсивного умственного и физического труда, борется с бессонницей, дарит бодрость в преклонном возрасте, является природным антибиотиком.
Его применяют при лечении экзем, нейродермитов, гнойничков, гингивита, пародонтоза, бронхита, трахеита, ринита, ларингита, бронхиальной астмы.
Для лучшего усвоения мед акации рекомендуют употреблять, растворив в воде.
Ограничения по употреблению
Поскольку мед состоит из быстрых углеводов, его суточное употребление рекомендуют ограничивать до 100 граммов для взрослых и 30-40 граммов – для детей.