Жареный тофу " Сердце Самурая" с печёными баклажанами
| Порции | 3 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Японская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Друзья! На втором месте после авокадо 🥑 в моем списке любимчиков на кухне значится тофу. Я большая поклонница японского шелкового тофу и везде, где я ни бываю, пробую новые блюда с ним, если только они есть в меню. Это универсальный продукт, который зазвучит так, как вы этого захотите. Хотите сделать его сладким, с кислинкой, с перчинкой, каким угодно, тофу вытерпит все! За это я его и 😘 люблю! Сегодня я предлагаю его пожарить особым образом и подать с предварительно замаринованными в соусе Терияки баклажанами. Хрустящая корочка снаружи и нежный сыр тофу внутри не оставит равнодушным даже сердце самурая!
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,4 г
Жиры 2,25 г
Углеводы 8,8 г
Калорийность 71 ккал
Вам нужно
Бобовые
| Тофу (соевый творог) | 250 г |
Масла, жиры
| Масло виноградных косточек | 4 ст. л. |
Мука, крахмал
| Мука кукурузная | 3 ст. л. |
Овощи свежие
| Баклажан | 2 шт. | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Орехи, семечки
| Кунжут | 1 щеп. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Соль морская | 1 щеп. |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Соусы
| Соус Бальзамико | 1 ч. л. | |
| Соус терияки | 4 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Паприка молотая | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Баклажан | 2 шт. | |
| Тофу (соевый творог) | 250 г | |
| Соус терияки | 4 ст. л. | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. | |
| Чеснок | 1 зуб. | |
| Масло виноградных косточек | 4 ст. л. | |
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Мука кукурузная | 3 ст. л. | |
| Соль морская | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | 1 щеп. | |
| Паприка молотая | 1 щеп. | |
| Кунжут | 1 щеп. | |
| Соус Бальзамико | 1 ч. л. |
Приступим! Нам понадобится пара баклажанов, шелковый тофу, соус Терияки, масло виноградных косточек для маринада, масло для обжарки ( можно тоже из виноградных косточек или оливковое, главное - рафинированное), сок лимона, зубчик чеснока, коричневый сахар, кукурузная мука для панировки, соль, перец чёрный молотый, паприка молотая, кунжут и соус бальзамико для украшения.
Шаг 2
Для начала займёмся тофу. Его нужно аккуратно извлечь из упаковки и выложить на сложённое в 4 раза бумажное полотенце. Накрыть сверху таким же бумажным полотенцем и слегка прижать гнетом. Оставить так на 15 -20 минут.
Шаг 3
Займёмся маринадом для баклажан. Нарубим чесночок.
Шаг 4
В чаше смешаем соус Терияки и коричневый сахар, добавим сок лимона и чеснок. Хорошо перемешаем до растворения сахара. Добавим масло виноградных косточек. Вновь перемешаем.
Шаг 5
Баклажаны порежем на кружочки толщиной 1-1,5 см. Поместим их в миску для маринования.
Шаг 6
Поливаем маринадом и закрываем плотно крышкой. Встряхиваем миску в течение минуты и оставляем баклажаны мариноваться 15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 210 градусов.
Шаг 7
Выкладываем маринованные баклажаны на противень и отправляем готовиться на 20 минут.
Шаг 8
Обычно за 5 минут до конца готовки я включаю режим горячего обдува, тогда продукт получается с румяной корочкой.
Шаг 9
Пока готовятся баклажаны, обжарим тофу. Для этого нам нужна панировка. Я люблю использовать кукурузную муку, потому что она даёт необыкновенно красивую и хрустящую корочку и не пристает к ладошкам во время обваливания. В панировку можно добавить любые ваши любимые специи: острый перец, мускатный орех, кориандр, зиру, все будет хорошо. Я же добавила молотую паприку( можно копченую), черный перец, соль.
Шаг 10
Тофу нарезаем брусками на 6 кусочков. Ширина 1,5 -2 см.
Шаг 11
Обваливаем в панировке.
Шаг 12
Обжариваем в масле до румяной корочки.
Шаг 13
Выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 14
Баклажаны готовы, тофу тоже. Выкладываем их на порционную тарелку, украшаем жареным кунжутом и соусом бальзамико. И наслаждаемся вкуснейшим ужином! Всем приятного аппетита!