Кефтедес
| Порций | 12 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Греческая кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Ай-да вкуснятина!!! Греческие тефтели с кабачками. Попробуй и убедись! Просто потрясающий рецепт ! Возьмите себе на заметку!
«Кефтедес» средиземноморские тефтели из мясного фарша с овощами, которые подают как в горячем, так и в холодном виде с соусом «Цацики». В оригинале их жарят во фритюре, но мы за здоровое питание, так что у нас в запеченном виде.
«Кефтедес» средиземноморские тефтели из мясного фарша с овощами, которые подают как в горячем, так и в холодном виде с соусом «Цацики». В оригинале их жарят во фритюре, но мы за здоровое питание, так что у нас в запеченном виде.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,7 г
Жиры 5,43 г
Углеводы 3,76 г
Калорийность 85 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Базилик | п/в | |
| Мята свежая | п/в | |
| Укроп | 0,5 пуч. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 1 ч. л. |
Молочные продукты
| Йогурт греческий | 200 г |
Мясо
| Говяжий фарш | 400 г | |
| Свиной фарш | 200 г |
Овощи свежие
| Кабачок | 3 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Огурец | 2 шт. | |
| Чеснок | 4 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соусы
| Томатная паста | 2 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | п/в |
Фрукты, ягоды
| Лимон | 1 шт. |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Сухари панировочные | 3 ст. л. |
Яйца
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говяжий фарш | 400 г | |
| Свиной фарш | 200 г | |
| Кабачок | 3 шт. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Сухари панировочные | 3 ст. л. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Томатная паста | 2 ст. л. | |
| Мята свежая | п/в | |
| Базилик | п/в | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
В первую очередь нужно очистить, помыть и измельчить кабачок, вместо кабачка можно взять картофель. Быстрее и удобнее процесс протекает, если воспользоваться блендером — меньше чем за минуту кабачок превратится в однородную кашицу. Если блендера с насадкой нож у вас нет, то придется измельчать вручную на мелкой терке. Рекомендую использовать терку для дерунов с мелкой сеткой. Если потереть кабачок на обычной мелкой терке, то она в готовом блюде будет сильнее чувствоваться и визуально будут заметны тонкие кабачковые нити в котлетах. Тертый кабачок сразу откидываем на дуршлаг. За время, пока мы будем подготавливать все остальные ингредиенты, из него стечет вся лишняя влага. Далее следует очистить и нарезать лук и чеснок. Здесь лучше нарезать вручную ножом. В блендере лук пустит много сока, который сделает котлетный фарш излишне жидким.
Базилик и мяту также мелко рубим ножом. Если свежей мяты и базилика нет, то можно заменить сушеной.
В миске соединяем все ингредиенты: фарш, лук и чеснок, тертый кабачок (хорошенько отжать руками), зелень. Добавляем целое яйцо и желток, соль и все специи по списку. Как бы мы ни старались, но кабачковая масса все равно будет содержать в себе влагу, поэтому в фарш добавляются панировочные сухари (а не замоченный хлеб, как в обычных котлетах), они впитают в себя лишнюю жидкость и сделают котлеты плотнее
Тщательно вымешиваем фарш руками, выжимая сок из лука, доводим количество соли по вкусу. Вымешивать нужно долго, не меньше 10 минут, чтобы специи равномерно распределились. Масса должна получиться плотной и пластичной. Затем затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. За это время сухари набухнут, а мясо промаринуется, вберет в себя аромат лука, зелени и специй.
Базилик и мяту также мелко рубим ножом. Если свежей мяты и базилика нет, то можно заменить сушеной.
В миске соединяем все ингредиенты: фарш, лук и чеснок, тертый кабачок (хорошенько отжать руками), зелень. Добавляем целое яйцо и желток, соль и все специи по списку. Как бы мы ни старались, но кабачковая масса все равно будет содержать в себе влагу, поэтому в фарш добавляются панировочные сухари (а не замоченный хлеб, как в обычных котлетах), они впитают в себя лишнюю жидкость и сделают котлеты плотнее
Тщательно вымешиваем фарш руками, выжимая сок из лука, доводим количество соли по вкусу. Вымешивать нужно долго, не меньше 10 минут, чтобы специи равномерно распределились. Масса должна получиться плотной и пластичной. Затем затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. За это время сухари набухнут, а мясо промаринуется, вберет в себя аромат лука, зелени и специй.
Шаг 2
| Йогурт греческий | 200 г | |
| Оливковое масло | 1 ч. л. | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Огурец | 2 шт. | |
| Укроп | 0,5 пуч. | |
| Лимон | 1 шт. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Через полчаса еще раз перемешиваем фарш и формируем котлеты — лепим одинаковые шарики величиной с грецкий орех. Так как готовят кефтедес во фритюре, то их размер не должен быть слишком крупным, иначе не прожарятся.
Но мы будем запекать в духовке, можем немного увеличить шарики. Выложить шарики на противень, выстеленный промасленным пергаментом. Поместить в средне нагретую духовку. Вынуть примерно через 20 минут. Подавать в горячем или в холодном виде. Рецепт соуса « Цацики» очень простой, нужно измельчить на терке очищенный от кожуры огурец, смешать с греческим йогуртом, рубленым укроп и чесноком, добавить соль, перец , оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Подавать греческие котлеты кефтедес лучше всего в горячем виде, хотя и в холодном тоже вкусно. Приятного аппетита!!!
Но мы будем запекать в духовке, можем немного увеличить шарики. Выложить шарики на противень, выстеленный промасленным пергаментом. Поместить в средне нагретую духовку. Вынуть примерно через 20 минут. Подавать в горячем или в холодном виде. Рецепт соуса « Цацики» очень простой, нужно измельчить на терке очищенный от кожуры огурец, смешать с греческим йогуртом, рубленым укроп и чесноком, добавить соль, перец , оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Подавать греческие котлеты кефтедес лучше всего в горячем виде, хотя и в холодном тоже вкусно. Приятного аппетита!!!