Баклажанная икра по-восточному
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Узбекская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
В моем понимании овощная икра должна быть однородной консистенции. Но недавно я познакомилась с рецептом икры из баклажанов по-восточному. Так её готовят в Узбекистане. Все овощи в процессе приготовления сохраняют свою форму. Надеюсь, что этот восточный вариант икры вам придется по вкусу. Блюдо ароматное, полезное и вкусное. Любители острого могут добавить жгучий перец.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 10 г |
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Баклажан | 400 г | |
| Лук репчатый | 70 г | |
| Перец болгарский | 200 г | |
| Помидоры (томат) | 150 г | |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соль | п/в |
Для приготовления баклажанной икры по-восточному потребуется:баклажаны, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, чеснок, петрушка, подсолнечное масло, соль.
| Лук репчатый | 70 г |
Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами или четверть кольцами. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
Налейте подсолнечное масло. Слегка поджарьте лук перемешивая. Сильно зажаривать не надо.
| Перец болгарский | 200 г |
Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к луку.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите перец с луком 7-8 минут.
| Баклажан | 400 г |
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
| Помидоры (томат) | 150 г | |
| Соль | п/в |
Помидоры помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю. Можно их очистить от кожицы, но не обязательно. Посолите овощи и перемешайте.
Тушите овощи, пока они все не станут мягкими. На это потребуется 30-35 минут. Обязательно попробуйте и если нужно добавить соль, добавьте. Я еще кладу сахар, если помидоры попадаются кислые, но это ваше дело.
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Петрушка | 10 г |
Измельчите чеснок и петрушку, добавьте в готовую икру.
Баклажанная икра по-восточному готова.
Ароматную, вкусную и полезную икру подавайте на закуску. Приятного аппетита!