Японский омлет крабовый тамагояки
| Порции | 2 |
| Время | 15 мин |
| Кухня | Японская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Когда на пороге утром возникает курьер с коробкой, в которой лежат клешни крабов, нет иного пути, чем сделать весёленький японский омлет Крабовый Тамагояки
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 10 г |
| Крабовое мясо | 300 г |
| Соль | п/в |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Крабовое мясо | 300 г |
Главное — крабы должны быть свежайшие
Чтобы сделать это блюдо, я заранее припасся специальной японской сковородкой - прямоугольной, небольшой со специальной лопаткой.
Тамагояки — это ролл-омлет. При определенной сноровке, все достаточно просто
Конечно, делая омлет, можно купить уже готовые фаланги, но вытаскивать мясо самому из крабьих лап — это мужское занятие.
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Соль | п/в |
Берём яйца, отделяем белки от желтков.
И то и другое немного подсаливаем.
Белки хорошенько взбиваем и процеживаем сквозь сито.
Вмешиваем мясо крабов в белки
| Сливочное масло | 10 г |
Крабовый Тамагояки можно готовить и на обычной сковороде, но на специальной прямоугольной — удобнее.
Не среднем огне растапливаем в сковородке немного сливочного масла и выливаем немного белков с крабами. Даём белкам схватиться.
Затем специальной лопаткой закручиваем белковый омлет в ролл, оставляя с края как можно больше места.
Туда мы выливаем следующую порцию белков с крабами и снова сворачиваем.
И так несколько раз
Размешиваем желтки
Когда последний белковый ролл с крабом скручен, на свободную часть сковороды выпускаем желтки.
Так же, слегка даём схватиться и снова закручиваем.
Повторяем процедуру несколько раз.
В итоге у нас получается белково-крабовый слой обернут жёлтым омлетом.
Нам останется только порезать ролл на порции
Встречайте — японский омлет Крабовый Тамагояки.
Не помешает салат чука и немного лососёвой икры, если вдруг не хватит солености
Приятного!