Баклажаны «Пармиджано»
| Порции | 2 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Очень вкусная горячая закуска, по-душевному итальянская и аппетитная! Если вы неравнодушны к баклажанам и твердому сыру, это блюдо точно для вас!
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,71 г
Жиры 4,49 г
Углеводы 5,42 г
Калорийность 73 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Базилик | п/в |
Масла, жиры
| Оливковое масло | п/в | |
| Сливочное масло | 2 г |
Овощи свежие
| Баклажан | 2 шт. | |
| Лук репчатый | п/в | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соления, овощные консервы и полуфабрикаты
| Консервированные помидоры | 100 г |
Сыры
| Моцарелла | 1 шт. | |
| Сыр твердый | 100 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Консервированные помидоры | 100 г | |
| Оливковое масло | п/в | |
| Соль | п/в | |
| Сливочное масло | 2 г | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Сыр твердый | 100 г | |
| Баклажан | 2 шт. | |
| Моцарелла | 1 шт. | |
| Базилик | п/в | |
| Лук репчатый | п/в |
Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками примерно по 0,5 см. Разложить их на бумажном полотенце и посолить. Сверху накрыть еще одним слоем бумажных полотенец и поставить сверху что-нибудь потяжелее в качестве груза, например, противень или доску. Оставляем на 30–40 минут. Это нужно для того, чтобы баклажаны отдали лишний сок, тогда они впитают меньше масла при обжарке и не будут горчить.
Шаг 2
Разогреть несколько столовых ложек оливкового масла на сковороде, обжарить лук и чеснок до мягкости и легкого румянца.
Шаг 3
Добавить в сковороду томаты вместе с соком. Немного размять их лопаткой.
Шаг 4
Посолить, поперчить, добавить базилик и орегано. Довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и тушить минут 15.
Шаг 5
Баклажаны промокнуть насухо, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на оливковом масле. Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Шаг 6
В последовательности выложить еще по одному слою всего. И так столько, сколько у вас поместится в форму. Сверху должен оказаться соус. Ставим в духовку на 25–30 минут при 200°C.