Маскарпоне, готовим сами.
Порций | 6 |
Время | 1 час |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Закуски |
Способ | Классический |
Спектр применения маскарпоне очень широк. Это и намазка на бутерброды и заготовка для нежных десертных кремов. Ценник настоящего маскарпоне в магазине неоправданно велик. Лучше будет сделать маскарпоне самим, ведь готовится он легко, достаточно будет смешать молоко и масло.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,49 г
Жиры 17,02 г
Углеводы 4,48 г
Калорийность 177 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
Молоко коровье | 400 мл |
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок | 0,5 ч. л. | |
Соль | 1 щеп. |
Соки, воды, напитки
Лимонный сок | 3 ст. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Молоко коровье | 400 мл | |
Сливочное масло | 100 г | |
Лимонный сок | 3 ст. л. | |
Сахар-песок | 0,5 ч. л. | |
Соль | 1 щеп. |
Сначала перекладываем масло в сотейник и ставим его на плиту. Следом заливаем молоко, прогреваем, пока масло полностью не растает. Снимаем сотейник с плиты и добавляем к молоку сахар, соль. Погружным блендером взбиваем смесь 4 минуты. Затем переливаем заготовку в чистую миску через сито, чтобы убрать ненужную нам пену. В результате у нас получились жирные домашние сливки, купить такие не получится.
Переливаем их снова в сотейник и ставим на слабый огонь. Вливаем лимонный сок. Через четыре минуты на поверхности образуются хлопья, это отделяется сыворотка. Снимаем сотейник с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем переливаем смесь через застеленный марлей дуршлаг в чистую миску. Накрываем пищевой пленкой и снова оставляем на 2 часа, пусть вся сыворотка стечет. Тут есть небольшой, но важный нюанс: под гнетом сыр сформируется быстрее, однако без него маскарпоне станет более нежным. Приятного аппетита!!!
Переливаем их снова в сотейник и ставим на слабый огонь. Вливаем лимонный сок. Через четыре минуты на поверхности образуются хлопья, это отделяется сыворотка. Снимаем сотейник с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем переливаем смесь через застеленный марлей дуршлаг в чистую миску. Накрываем пищевой пленкой и снова оставляем на 2 часа, пусть вся сыворотка стечет. Тут есть небольшой, но важный нюанс: под гнетом сыр сформируется быстрее, однако без него маскарпоне станет более нежным. Приятного аппетита!!!