Паштет из куриной печени с кедровыми орешками и тимьяном
| Порций | 6 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Вкусный, нежный паштет из куриной печени с кедровыми орешками и тимьяном- отличная закуска, намазка для бутербродов, начинка для тарталеток, закусочных эклеров, волованов и профитролей! Кусочки кедровых орешков создают контраст нежной структуре паштета и оттеняют своим ореховым вкусом его изысканный вкус! Печень сначала готовиться с тимьяном, а после в уже готовый паштет дополнительно добавляются листики свежего тимьяна- аромат получается божественный! Готовый паштет, если не планируете сразу же подавать к столу, можно залить растопленным сливочным маслом, а после хранить в холодильнике до момента употребления. И ещё один момент- если же во время тушения куриной печени с луком выделилось мало жидкости и паштет на момент взбивания сухой, то добавьте дополнительно кусочек мягкого сливочного масла! Итак, приступим к приготовлению…
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 60 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Кедровый орех | 2 ст. л. |
| Соль | п/в |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Тимьян сушеный | 12 стеб. |
| Печень куриная | 600 г |
Для приготовления пикантного печёночного паштета нам понадобятся куриная печень, кедровые орешки, тимьян, оливковое масло, репчатый лук, соль, чёрный молотый перец.
| Печень куриная | 600 г | |
| Оливковое масло | 60 мл |
Промываем куриную печень, даём ей слегка обсохнуть на бумажном полотенце. В сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, выкладываем в масло печень и по 3 минуты жарим кусочки с двух сторон.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Очищенный и нарезанный ломтиками репчатый лук добавляем к печени.
| Тимьян сушеный | 6 стеб. |
Также в сковороду к печени и луку добавляем веточки свежего тимьяна (предварительно свяжите их, чтобы после удобно было доставать).
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
И не забываем добавить соль и чёрный молотый перец. На сильном огне обжариваем печень с луком и тимьяном около минуты, затем огонь убавляем, закрываем сковороду крышкой и тушим печень в течении 10-15 минут, периодически перемешивая.
| Кедровый орех | 2 ст. л. |
Параллельно с приготовлением печени кедровые орешки подсушиваем на сухой сковороде, перекладываем их на тарелку и оставляем остывать.
Готовую печень отставляем с плиты- пусть содержимое сковороды остынет до тёплого состояния.
Остывшие кедровые орешки нарубим ножом в не очень мелкую крошку. Должны попадаться как совсем крошечные кусочки орешков, так и достаточно крупные.
В чашу блендера или кухонного комбайна перекладываем содержимое сковороды- печень, лук и все соки, которые выделились в процессе тушения. Веточки тимьяна выбрасываем.
| Тимьян сушеный | 6 стеб. |
Взбиваем печень с луком до получения гладкого однородного паштета. Если жидкости оказалось мало, то можно добавить немного размягчённого сливочного масла. Паштет из чашу блендера перекладываем в миску, добавляем крошку кедровых орешков и листики свежего тимьяна.
Паштет перемешиваем, вмешивая в него кедровые орешки и листики тимьяна, раскладываем по формочкам и даём полностью остыть. Остывший паштет затягиваем плёнкой или заливаем тонким слоем растопленного сливочного масла и храним в холодильнике.
Паштет из куриной печени с кедровыми орешками и тимьяном подаём к столу в качестве закуски, используем как намазку на бутерброды или начинку для эклеров, тарталеток, волованов и профитролей.
Приятного аппетита!