Кальмары в кляре по-китайски 🦑
| Порции | 4 |
| Время | 15 мин |
| Кухня | Китайская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,43 г
Жиры 32,52 г
Углеводы 8,79 г
Калорийность 350 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 200 мл |
Мука, крахмал
| Крахмал кукурузный | 3 ст. л. | |
| Мука пшеничная | 3 ст. л. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
Рыба и морепродукты
| Кальмар | 200 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1 ч. л. |
Соки, воды, напитки
| Минеральная вода | 100 мл |
Соусы
| Соевый соус | 30 мл |
Специи, пряности, добавки
| Паприка молотая | 1 ч. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Кальмар | 200 г | |
| Соевый соус | 30 мл | |
| Мука пшеничная | 3 ст. л. | |
| Крахмал кукурузный | 3 ст. л. | |
| Минеральная вода | 100 мл | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 200 мл |
Смесь перцев - 1 ч.л.
Шаг 2
Поместите кольца кальмара в глубокую емкость, залейте горячей водой буквально на 2 минуты. Через время жидкость слейте. С кальмаров обязательно снимите тонкую пленку (внутри и снаружи), именно она делает кальмаров жесткими. После теплообработки кожица снимается очень легко.
Шаг 3
Очищенные кольца кальмаров замаринуйте в соевом соусе, присыпьте смесью перцев. Кальмаров маринуйте 10-15 минут, периодически переворачивая из стороны на сторону.
Шаг 4
В это время приготовьте кляр. В миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель. В идеале используют именно кукурузный крахмал, но подойдет и картофельный. Сыпучую смесь просейте через сито, чтобы избавить от крупных частичек.
Шаг 5
Постепенно вливайте минимально газированную воду, параллельно перемешивая массу. Вода обязательно должна быть холодной.
Шаг 6
В результате у вас получится однородная масса без комочков, по консистенции похожая на густую сметану. Поставьте ее на 15 минут в холодильник.
Шаг 7
Спустя время промаринованные кольца кальмаров опустите в кляр, запанируйте со всех сторон.
Шаг 8
Одновременно в сотейнике или небольшой кастрюле нагрейте указанное количество масла. В горячее масло опустите запанированных кальмаров, жарьте на среднем огне с каждой стороны до легкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.
Шаг 9
Кольца в кляре выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.