Свиные уши по-корейски
| Порции | 4 |
| Время | 8 часов 30 мин |
| Кухня | Корейская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Свиные уши хоть и не пользуются такой популярностью как, например, мясо, но на мой взгляд- это просто отличнейший продукт, из которого можно приготовить массу оригинальных и “не избитых” блюд! Свиные уши можно купить вместе со свиной головой на рынке: голова пойдёт для приготовления сальтисона или холодца, а из ушек предлагаю приготовить вот такую вкусную закуску. Свиные уши по-корейски получаются хрустящими и ароматными, в отваренном виде они маринуются минимум 6 часов- за это время полосочки пропитываются ароматом специй и чеснока и становятся неимоверно вкусными! К пиву или просто так- это отличная закуска!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Сахар-песок | 0,3 ч. л. | |
| Соль | 2,3 ч. л. |
| Вода | 3 л |
| Кориандр сушеный | 0,3 ч. л. | |
| Куркума молотая | 3 щеп. | |
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
| Перец душистый молотый | 2 шт. | |
| Перец красный острый молотый | 2 щеп. | |
| Перец черный горошком | 0,3 ч. л. | |
| Столовый уксус | 1 ст. л. |
| Свиные уши | 680 г |
Для приготовления свиных ушей по-корейски нам понадобятся следующие ингредиенты: сырые свиные уши (у меня были большие ушки, ориентируйтесь на вес, указанный в ингредиентах), вода, соль, сахар, столовый уксус 6 %, масло подсолнечное рафинированное, лавровые листья, чеснок, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, кориандр, красный молотый перец и куркума.
| Свиные уши | 680 г |
Перед отвариванием свиные уши необходимо как следует очистить от загрязнений: поскоблите их ножом, особенно в районе слухового прохода, тщательно промойте в нескольких водах. При желании уши можно замочить на ночь в холодной воде.
| Вода | 3 л | |
| Соль | 2 ч. л. |
Очищенные свиные уши перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения, сливаем её, заливаем уши чистой водой, вновь доводим её до кипения и варим уши на медленном огне 2 часа. Примерно через час после повторного закипания воду, в которой варятся уши, следует посолить.
Когда уши сварятся, достаём их из бульона и оставляем остывать.
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. |
Пока уши остывают, приготовим маринад. Для этого в миску помещаем кусочки лавровых листьев.
| Чеснок | 2 зуб. |
Чеснок очищаем и измельчаем, добавляем в миску с лавровым листом.
| Соль | 0,3 ч. л. | |
| Сахар-песок | 0,3 ч. л. |
Теперь сюда всыпаем соль и сахар. Так как уши варились в солёной воде, то много соли не добавляйте.
| Перец черный горошком | 0,3 ч. л. | |
| Перец душистый молотый | 2 шт. | |
| Кориандр сушеный | 0,3 ч. л. |
Следующие ингредиенты маринада для свиных ушей по-корейски- это перетёртые в ступке горошины чёрного и душистого перцев, а также семена кориандра.
| Куркума молотая | 3 щеп. | |
| Перец красный острый молотый | 2 щеп. |
Далее всыпаем к уже соединённым специям молотую куркуму и красный молотый перец.
| Столовый уксус | 1 ст. л. |
Вливаем в смесь специй ложку столового уксуса.
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
Ещё вливаем в маринад ложку подсолнечного рафинированного масла.
Маринад перемешиваем.
Свиные уши нарезаем полосочками.
Заливаем нарезанные уши подготовленным маринадом.
Полосочки ушей тщательно перемешиваем и ставим на 6 часов в холодильник для того, чтобы они промариновались.
Через 6 часов прекрасная закуска из свиных ушей готова!
Такая закуска хороша как сама по себе, так и под пиво.
Хрустящая, ароматная, пикантная соломка из ушей понравятся всем!
Свиные уши в таком исполнении показали себя великолепно- получилось очень вкусно и оригинально!
Приятного аппетита!