Кутабы с тыквой и гранатом
| Порций | 12 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Азербайджанская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Кутабы это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкое тесто с разными начинками внутри. Самые распространённые и любимые в Баку кутабы – это мясные, с зеленью и с тыквой.В каждой семье свой рецепт таких кутабов,кто то заранее обжаривает начинку с луком,мне нравится натертая сырая тыква с зёрнами граната и горной кинзой.В этом рецепте вместо теста я использовала лаваши круглые,так тоже очень вкусно,и времени занимает меньше.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,8 г
Жиры 3,87 г
Углеводы 35,21 г
Калорийность 187 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Кинза (кориандр) | 3 стеб. |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 80 г |
Молочные продукты
| Катык | 200 г |
Овощи свежие
| Тыква | 500 г |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Перец черный молотый | п/в | |
| Сумах | 100 г |
Фрукты, ягоды
| Гранат | 2 шт. |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Лаваш | 20 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Лаваш | 20 шт. | |
| Тыква | 500 г | |
| Гранат | 2 шт. | |
| Кинза (кориандр) | 3 стеб. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Сливочное масло | 80 г | |
| Катык | 200 г | |
| Сумах | 100 г |
Тыкву мясистую часть порезать очистить от кожуры,натереть на терке лучше и быстрее на электрической конечно.Гранат один большой или два средних очистить ,зерна добавить к натертой тыкве,нарезать мелко горной кинзы,можно и обычной немного пару стебельков ,посолить поперчить по вкусу.
Шаг 2
Приготовить лаваши,кусок сливочного масла на вилке для смазывания кутабов готовых,сковороду с Толстым дном или с антипригарным покрытием,глубокую тарелку с водой комнатной температуры,и посуду с высокими бортами желательно круглую с крышкой.Берем один лаваш кладём на рабочую поверхность в нижнюю часть распределяем начинку до середины ,смачиваем подушечки пальцев водой и хорошенько промазываем края лаваша ,затем второй стороной на которой нет начинки накрываем и прижимаем края,они должны слипнуться,если не получилось попробуйте намочить пальцы ещё раз и пройтись по краям.Сковороду тут же поставить разогреваться .Перекладывать кутабы и печь с двух сторон по 3-4мин с каждой на небольшом огне,чтобы Сковорода не дымилась.Готовые перекладывать в посуду и сразу же смазывать сливочным маслом,это удобно делать если насадить кусок на вилку затем накрыть крышкой.Таким же образом печём остальные кутабы ,кладём друг на друга смазываем маслом и закрываем.Лучше делать по два и класть в сковороду,потому что если слепить сразу все дожидаясь своей очереди ,края лаваша прилипают к рабочей поверхности и их можно повредить.Подавать с сумахом и мацони.Если убрать в холодильник готовые кутабы то потом их трудно отделить друг от друга так как их в процессе готовки накладывают друг на друга (в два ряда)получатся две горки и они прилипают,подогрейте в микроволновой печи и они опять будут с легкостью отделятся.Приятного аппетита!