Холодец из свинины
| Порций | 12 |
| Время | 4 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Холодцы |
| Способ | Классический |
Холодец, он же студень - блюдо русской кухни, которое можно приготовить из разных видов мяса. Основой этого рецепта является мясо свинины, но также добавлено немного куриного, потому что блюдо получается довольно жирное.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Свинина | 1800 г |
| Чеснок | 30 г |
| Куриные окорочка | 700 г |
| Соль | 30 г |
| Вода | 4000 мл |
| Лавровый лист сушеный | 2 г | |
| Перец черный горошком | 2 г |
| Свинина | 800 г |
Первый ингредиент холодца - свиные ножки, благодаря им блюдо хорошо застывает и без добавления желатина. Ножки нужно хорошо поскоблить ножом и помыть под проточной водой.
| Свинина | 1000 г |
Второй ингредиент - свиная голень, в ней побольше мяса с салом, именно благодаря ей холодец получается наваристым и вкусным. Голень также поскоблить ножом и промыть под водой.
| Куриные окорочка | 700 г |
Так свинина довольно жирное мясо, в холодец нужно добавить куриное мясо. Это могут быть окорочка или любая другая часть курицы. Куриные окорочка также нужно хорошо помыть.
| Вода | 4000 мл | |
| Соль | 30 г | |
| Лавровый лист сушеный | 2 г | |
| Чеснок | 30 г | |
| Перец черный горошком | 2 г |
Количество ингредиентов рассчитано на 4 литра воды. Если есть большая кастрюля, то можно варить в одной, а если небольшая, то можно и в двух, разделив мясо и приправы на две равные части. Мясо кладем в холодную воду, доводим до кипения, солим, добавляем перец и варим около 3,5 часов. Чеснок очистить, разрезать каждый зубок пополам и отправить в холодец, добавить лавровый лист и варить еще около часа.
Из бульона достаем мясо и даем ему немного остыть. Сверху получится жировая пленка, ее нужно аккуратно снять шумовкой.
Когда мясо немного остынет, отделяем мякоть от костей.
Нарезаем мясо крупными кусочками.
На дно судочка выкладываем мясо, а сверху выливаем бульон через ситечко.
Холодец должен остыть, затем еще раз снять жирную пленку и поставить в холодильник до полного застывания. Подавать холодец лучше всего с хреном или горчицей и немного полив лимонным соком.