Мясной холодец
| Порций | 6 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Холодцы |
| Способ | Классический |
Холодец из говядины, моркови, клюквы и яичных белков, залитых бульоном с желатином.
Можно приготовить один большой холодец, а можно сделать несколько маленьких порций.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | п/в |
| Говяжья вырезка | 300 г |
| Лук репчатый | 100 г | |
| Морковь | 200 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 1650 мл |
| Желатин | 20 г | |
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
| Перец черный горошком | п/в |
| Клюква | п/в |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Лук репчатый | 100 г | |
| Морковь | 200 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Почистить лук и морковь. Сварить яйца.
| Говяжья вырезка | 300 г | |
| Вода | 1500 мл |
Положить в большую кастрюлю лук, морковь и мясо, залить водой и поставить варить на среднем огне около часа (мясо может вариться дольше).
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный горошком | п/в |
Через 40-45 минут после начала варки бросить в кастрюлю лавровый лист, приправить солью и перцем.
| Желатин | 20 г | |
| Вода | 150 мл |
Положить желатин в маленькую миску, залить водой и оставить постоять несколько минут.
Достать из кастрюли овощи и процедить бульон.
Налить в кастрюлю 500 мл бульона и поставить на средний огонь. Положить разведенный желатин и довести до кипения.
Почистить яйца, отделить белки от желтков. Желтки отложить в сторону, а белки нарезать.
Мелко нарезать вареное мясо.
Нарезать остывшую морковь кубиками.
Положить нарезанные белки, морковь и мясо в небольшую миску и перемешать.
| Петрушка | п/в | |
| Клюква | п/в |
Нарезать петрушку и положить в чашечки формы вместе с клюквой.
Разложить по чашечкам смесь мяса с морковью и яичными белками.
Залить все бульоном и немного охладить, затем убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы холодец застыл.
Перед тем, как подавать, достать холодец и перевернуть на сервировочные тарелки.
Приятного аппетита!