Холодец из говядины, языка и курицы в формочках
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Холодцы |
| Способ | Классический |
В Новый Год хочется украсить праздничный стол как можно красивее. Предлагаю приготовить вкусный холодец из говядины, языка и курицы и разлить его в небольшие формочки. Новогодний холодец можно подать индивидуально каждому гостю. На дно холодца выложите петрушку и красные ягоды калины, брусники или клюквы. Получится нарядный и праздничный холодец.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Говяжья голень | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. |
| Куриная голень | 200 г | |
| Куриное бедро | 200 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 2,5 л |
| Желатин листовой | 20 г | |
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в |
| Язык свиной | 250 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Для приготовления холодца на новый год из говядины, языка и курицы в формочках потребуются следующие ингредиенты: голень говяжья, язык свиной, голень и бедро курицы, лук репчатый, морковь, желатин, лавровый лист, соль, перец черный молотый, петрушка, яйцо, клюква.
| Говяжья голень | 500 г | |
| Язык свиной | 250 г | |
| Вода | 2,5 л |
Свиной язык и говяжью голень помыть, выложить в кастрюлю и залить водой.
Содержимое кастрюли довести до кипения.
Снять пену и варить свиной язык с говяжьей голенью 1,5 - 2 часа до мягкости.
| Куриная голень | 200 г | |
| Куриное бедро | 200 г |
Добавить куриную голень и бедро.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Лавровый лист сушеный | 2 шт. |
Добавить лавровый лист, соль и перец черный молотый по вкусу.
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. |
Морковь и лук репчатый почистить и помыть. Выложить в кастрюлю с мясом.
Варить холодец еще 30-40 минут.
| Желатин листовой | 20 г |
Желатин залить холодной водой. У меня был листовой. Достаточно 50 мл воды. Дать желатину набухнуть.
Свиной язык, говяжью голень, куриное бедро и голень достать из кастрюли. Еще горячий язык очистить от шкуры под струей холодной воды. Мясо отделить от костей и шкурки. Должна остаться одна мякоть.
Бульон процедить. Поставить кастрюлю на плиту, добавить набухший желатин и помешивая довести его до растворения в горячем бульоне. Не кипятить.
В формочку выложить клюкву(бруснику, калину) и петрушку.
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Яйца сварить вкрутую. Охладить и почистить. Отделить белки от желтков. Отварную морковь, белки, язык, мясо мелко нарезать и перемешать. Выложить в формочки на петрушку и клюкву.
Залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.
Когда холодец застынет, достать формочки из холодильника. Нижнюю часть формочки окунуть в горячую воду и перевернуть на тарелку.
Холодец на Новый год из свиного языка, говяжьей голени и курицы в формочках готов. Вкусное и нарядное блюдо. Приятного аппетита и веселых праздников!