Шоколадно-кофейные кексы
| Порций | 12 |
| Время | 1 час 5 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Шоколадные кексы с крепким кофе и порошком эспрессо, покрытые сливочным кремом с эспрессо и ванилином.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 440 г |
| Молоко коровье | 120 мл |
| Мука пшеничная | 1,3 ст. | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сахар коричневый | 120 г | |
| Сахар-песок | 120 г | |
| Сахарная пудра | 4 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Ванильный экстракт | 3,2 ч. л. | |
| Сода пищевая | 0,5 ч. л. |
| Какао | 80 г | |
| Кофе молотый | 3,7 ч. л. | |
| Кофе молотый | 120 мл | |
| Кофе молотый | 12 шт. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек формы для выпечки мини-кексов.
| Кофе молотый | 1,5 ч. л. | |
| Кофе молотый | 120 мл |
Растворить порошок эспрессо в сваренном крепком кофе, отложить в сторону, чтобы остыл.
| Мука пшеничная | 1,3 ст. | |
| Какао | 80 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. | |
| Сода пищевая | 0,5 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Смешать в большой миске муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону.
| Молоко коровье | 120 мл | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Смешать в мерном стакане молоко с кофе и ванилином, отложить в сторону.
| Сливочное масло | 110 г | |
| Сахар-песок | 120 г | |
| Сахар коричневый | 120 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Взбить масло с сахаром в миске миксера на средне-высокой скорости до пышной массы (3-4 минуты). Добавить яйцо и взбить на средней скорости до однородной массы.
Убавить скорость миксера до низкой и добавить сухие ингредиенты (в два приема), чередуя с жидкими, взбивая до однородной массы.
Заполнить кекс-лайнеры тестом на 2/3.
Выпекать 15-18 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Немного охладить кексы в форме (около 5 минут), затем выложить на решетку, чтобы полностью остыли.
| Кофе молотый | 2,2 ч. л. | |
| Ванильный экстракт | 2,2 ч. л. |
Крем:
Насыпать в миску порошок эспрессо, добавить ванильный экстракт и перемешать, чтобы порошок растворился. Отложить в сторону.
| Сливочное масло | 330 г | |
| Сахарная пудра | 4 ст. |
Взбить в миске миксера масло на средне-высокой скорости до очень светлой пышной массы (5-7 минут). Убавить скорость миксера до низкой и понемногу добавить сахарную пудру. Увеличить скорость до средне-высокой и взбивать еще 1-2 минуты.
Добавить эспрессо с ванилином, продолжая взбивать до однородной массы.
| Кофе молотый | 12 шт. |
Нанести крем на кексы. Украсить зернами эспрессо в шоколаде или шоколадным драже.