Sunnny

вторник, 22.17

Тарт с апельсиновым кремом и ганашем

Name: Тарт с апельсиновым кремом и ганашем
Prep time: 7 min
Cook time: 35 min
Yield: 14 порций
Cuisine: Домашние рецепты
Ingredients: Сливочное масло; Сахарная пудра; Ванильный экстракт; Какао; Соль; Мука пшеничная; Апельсин; Апельсиновый сок; Сахар-песок; Яичный желток; Шоколад темный, 70–85% какао; Сливки 35-40%; Ликер апельсиновый

Порций	14
Время	35 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Мини-тарты с апельсиновым кремом, покрытые шоколадным ганашем с апельсиновым ликером и цедрой.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,76 г

Жиры 25,58 г

Углеводы 43,66 г

Калорийность 407 ккал

и 2 нравится

66 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Ликер апельсиновый

1 ст. л.

Масла, жиры

Сливочное масло

320 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

180 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1,7 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	120 г
	Сахарная пудра	300 г
	Соль	0,5 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

240 г

Соки, воды, напитки

Апельсиновый сок

180 мл

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Фрукты, ягоды

Апельсин

4 ст. л.

Чай, кофе, какао

Какао

120 г

Яйца

Яичный желток

5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	240 г
	Сахарная пудра	300 г
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Взбить масло с сахарной пудрой до однородной массы (около 3 минут). Добавить ванилин, взбить.

Шаг 2

	Какао	120 г
	Соль	0,5 ч. л.
	Мука пшеничная	1,7 ст.

Смешать в другой миске какао, соль и муку.

Шаг 3

Понемногу всыпать сухие ингредиенты в масляную смесь, взбивая на низкой скорости.

Шаг 4

Смазать чашечки формы для выпечки мини-кексов маслом или побрызгать антипригарным спреем. Положить по 2 ст. ложки теста в каждое углубление, спрессовать по дну и стенкам, формируя чашечку.

Шаг 5

Поставить форму с тестом в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 6

Разогреть духовку до 160С. Выпекать тесто 15 минут. Достать и охладить.

Шаг 7

	Апельсин	2 ст. л.
	Апельсиновый сок	180 мл
	Сахар-песок	120 г
	Яичный желток	5 шт.
	Сливочное масло	80 г

Апельсиновый крем:
Смешать в миске цедру и сок апельсина, сахар и яичные желтки. Тщательно взбить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить масло и поставить на медленный огонь. Помешивать, пока смесь не загустеет (около 8 минут).

Шаг 8

Когда чашечки теста остынут, наполнить их апельсиновым кремом.

Шаг 9

	Шоколад темный, 70–85% какао	240 г
	Апельсин	2 ст. л.
	Сливки 35-40%	180 мл
	Ликер апельсиновый	1 ст. л.

Ганаш:
Положить шоколад и цедру в теплостойкую миску. Нагреть в небольшой кастрюле сливки с апельсиновым ликером, доведя до кипения (не кипятить). Залить шоколад горячими сливками и помешивать около 3 минут, пока масса не станет однородной.

Шаг 10

Немного охладить ганаш и залить им тарт.