Кексы с цукатами и кокосовой стружкой
| Порций | 8 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Подобная выпечка из разряда беспроигрышной: проста в приготовлении, вкусная, уместна для завтраков, чаепития, детского праздника и полдников. Кроме цукатов и кокосовой стружки кексы на сливочном масле пекут с изюмом, колотыми орехами, вялеными и свежими/замороженными ягодами, шоколадом, пряностями.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука пшеничная | 130 г | |
| Разрыхлитель | 12 г |
| Сахар-песок | 75 г | |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Кокосовая стружка | 2 ст. л. |
| Цукаты | 2 ст. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для кексов необходимы пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, кокосовая стружка, цукаты, яйца, сахарная пудра.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Отделяем яичные желтки от белков — раскладываем по разным емкостям.
| Сахар-песок | 75 г |
К желткам всыпаем сахарный песок. Часто ароматизируют ванилью, но чтобы не перебить нежный привкус кокоса лучше обойтись без душистых добавок.
| Сливочное масло | 100 г |
Взбиваем белки до устойчивой пены, затем — желтки сахаром. К желтково-сахарной смеси вливаем растопленное и остуженное сливочное масло, снова запускаем миксер на минуту-полторы.
| Мука пшеничная | 130 г |
В первую миску добавляем пшеничную муку.
| Разрыхлитель | 12 г |
Бросаем порцию разрыхлителя и тщательно перемешиваем до однородности. Тесто на этом этапе довольно плотное.
| Кокосовая стружка | 2 ст. л. |
Прибавляем кокосовую стружку.
| Цукаты | 2 ст. л. |
Сразу загружаем разноцветные цукаты и перемешиваем.
Последними вводим воздушные яичные белки — размешиваем вязкое, липкое тесто.
Примерно на две трети заполняем промасленные порционные емкости для маффинов и кексов. Выпекаем в раскаленной духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов.
| Сахарная пудра | 30 г |
Остужаем кексыс цукатами и кокосовой стружкой в формах, вынимаем и посыпаем просеянной сахарной пудрой.
Домашние кексы с цукатами и кокосовой стружкой готовы, подаем к чаю, морсам, другим напиткам, взрослым сластенам — к кофе.
Приятного аппетита!