Имбирные пряники
| Порций | 9 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
«Заварные» имбирные пряники, рецепт которых отличается от других процессом приготовления теста, многие эксперты считают самыми «правильными». В таких новогодних пряниках полностью отсутствуют разрыхлители, но в результате они получаются очень пышными и нежными.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,45 г
Жиры 13,38 г
Углеводы 69,91 г
Калорийность 413 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 300 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 700 г | |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
Сахар, мёд, соль
| Мёд | 100 г | |
| Сахар кондитерский | 180 г | |
| Сахарная пудра | 500 г |
Соки, воды, напитки
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Гвоздика (молотая) | 1 ч. л. | |
| Имбирь молотый | 2 ст. л. | |
| Корица | 1 ч. л. |
Яйца
| Яичный белок | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 300 г | |
| Мёд | 100 г | |
| Сахар кондитерский | 180 г | |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. | |
| Имбирь молотый | 2 ст. л. | |
| Гвоздика (молотая) | 1 ч. л. | |
| Корица | 1 ч. л. |
На водяной бане растопить мед, масло и сахар. Остудить масляно-медовую смесь до 80 градусов и соединить с остальными ингредиентами.
Шаг 2
| Мука пшеничная | 700 г |
Муку следует добавлять порционно, чтобы тесто было не тугим, а эластичным. Тесто на имбирные пряники поместить в холодильник на несколько часов (чем дольше, тем лучше), затем раскатать в пласт, вырезать фигурки и выпечь в духовке при температуре 180 градусов 5-7 минут.
Шаг 3
| Яичный белок | 2 шт. | |
| Сахарная пудра | 500 г | |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
Рецепт «королевского» айсинга После того, как имбирные пряники готовы наступает очередь самого увлекательного и фантазийного процесса по их украшению. Для «перевоплащения» обычных фигурок в произведения кулинарного искусства используется глазурь («айсинг»), которая готовится также банально просто, как и сами пряники. Приготовление: Белки соединить с сахарной пудрой и с помощью миксера взбить в пышную массу. Когда масса загустеет и приобретет глянцевый блеск добавить в глазурь лимонный сок. Готовность глазури проверяется следующим образом: белая масса не должна стекать с венчика миксера.
Шаг 4
Натуральные красители для пряничной глазури:
Коричневый цвет – какао-порошок;
Желтый цвет – куркума;
Оранжевый цвет – паприка, сок моркови;
Зеленый – сок шпината;
Красный – сок красных ягод или свеклы.
Коричневый цвет – какао-порошок;
Желтый цвет – куркума;
Оранжевый цвет – паприка, сок моркови;
Зеленый – сок шпината;
Красный – сок красных ягод или свеклы.