Лаймовые кексы
| Порции | 24 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Воздушные мини-кексы с соком и цедрой лайма, покрытые сладким сливочным кремом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 120 г |
| Пахта | 300 мл | |
| Сливки 35-40% | 1 ст. |
| Мука пшеничная | 2,2 ст. | |
| Разрыхлитель | 1 ст. л. |
| Сахар-песок | 1,5 ст. | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Лимонный экстракт | 1 ч. л. |
| Цедра лайма | 2,5 ст. л. |
| Яичный белок | 4 шт. |
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в формы для выпечки мини-кексов (рецепт рассчитан на 24 кекса).
| Мука пшеничная | 2,2 ст. | |
| Разрыхлитель | 1 ст. л. | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Смешать в небольшой миске муку с разрыхлителем и солью, отложить в сторону.
| Яичный белок | 4 шт. | |
| Пахта | 300 мл |
Взбить в другой миске яичные белки с пахтой, отложить в сторону.
| Сахар-песок | 1,5 ст. | |
| Цедра лайма | 1,5 ст. л. |
Смешать сахар и цедру лайма с миске, растереть пальцами, чтобы сахар увлажнился и пропитался ароматом лайма.
| Сливочное масло | 120 г |
Добавить размягченное масло и взбить миксером на средней скорости до пышной массы.
| Лимонный экстракт | 1 ч. л. |
Добавить экстракт лимона или лайма, взбить.
Продолжая взбивать, добавить мучную смесь в 3 приема, чередуя с пахтой.
Взбивать еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Выложить тесто в приготовленную форму, наполняя кекс-лайнеры на 3/4.
Выпекать 18-22 минуты. Проверить готовность зубочисткой. Дать остыть в форме несколько минут, затем выложить из формы и полностью остудить.
| Сливки 35-40% | 1 ст. | |
| Сахар-песок | 2 ст. л. | |
| Цедра лайма | 1 ст. л. |
Крем:
Взбить охлажденные сливки миксером на максимальной скорости до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать сахар, пока не получите нужную консистенцию крема.
Добавить цедру, взбить.
Выложить крем в кондитерский мешок и нанести на поверхность остывших кексов.
Украсить цедрой и дольками лайма.