Лимонное печенье с клубничной начинкой
| Порций | 10 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Печенье-сэндвичи с лимонным соком и цедрой, со сливочно-клубничной начинкой.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 230 г |
| Крахмал кукурузный | 0,3 ст. | |
| Мука пшеничная | 1,3 ст. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| Сахарная пудра | 520 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1,5 ч. л. |
| Клубника | 30 г | |
| Цедра лимона | 2 ч. л. |
Разогреть духовку до 175С. Застелить 2 противня пергаментом.
| Мука пшеничная | 1,3 ст. | |
| Крахмал кукурузный | 0,3 ст. | |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
Смешать в миске миксера муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем.
| Сливочное масло | 150 г | |
| Сахарная пудра | 160 г | |
| Цедра лимона | 2 ч. л. | |
| Лимонный сок | 1 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Добавить размягченное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона и ванилин.
Взбивать несколько минут, чтобы сформировалось тесто, затем прибавить скорость и взбивать на средней полминуты, чтобы образовался шар однородного теста.
Выложить тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и раскатать в лепешку толщиной 3 мм.
Вырезать формочкой для печенья или маленьким стаканом (диаметром около 3 см) как можно больше кружков теста.
Положить на приготовленные противни на расстоянии 5-6 мм друг от друга.
Раскатать обрезки теста и также использовать.
Выпекать печенье 8-10 минут, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, и поверхность слегка не вздуется.
Достать печенье из духовки и полностью остудить на противнях.
| Клубника | 30 г |
Начинка:
Мелко нарезать клубнику и положить в небольшую миску.
| Сливочное масло | 80 г |
Добавить размягченное масло и взбивать, пока клубника совсем не измельчится.
| Сахарная пудра | 360 г | |
| Ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
Добавить сахарную пудру и ванилин, взбить до однородной массы.
Если начинка получилась жидкой, добавить еще немного пудры (по 1 ст. ложке), взбивая до консистенции крема.
Нанести 1-2 ч. ложки начинки на обратную сторону половины остывшего печенья.
Положить на них вторую половину печенья, слегка сдавить пальцами, чтобы начинка распространилась по всей поверхности до краев.
Хранить в холодильнике в закрытой таре.
Перед подачей достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 10 минут.