Печенье с черничной начинкой
| Порций | 15 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Печенье-сэндвич с кремом из черники, сока лайма, кукурузного крахмала и сливочного сыра.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 120 г |
| Крахмал кукурузный | 0,5 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 240 г | |
| Разрыхлитель | 0,1 ч. л. |
| Сахар-песок | 13 ст. л. | |
| Сахарная пудра | 360 г | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Сок лайма | 3 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Сода пищевая | 0,2 ч. л. |
| Сыр сливочный | 110 г |
| Черника | 120 г |
| Мука пшеничная | 240 г | |
| Сода пищевая | 0,2 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 0,1 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Печенье:
В среднюю миску просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. Отложить.
| Сливочное масло | 90 г | |
| Сахар-песок | 10 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Сок лайма | 2 ст. л. |
В большой миске взбивать масло с сахаром, пока смесь не станет воздушной. Добавить сок лайма и ванилин и продолжать взбивать.
В смесь из сливочного масла и сахара добавить муки и аккуратно перемешать. Возможно, придется добавить 1 столовую ложку молока, чтобы тесто было мягким.
Сформировать из теса 20 маленьких шариков. Взять кусок пластиковой пищевой пленки, положить на шарик и прижать ладонью, чтобы получился диск. Плотно обернуть диск пленкой. Проделать то же с остальными шариками. Положить в морозильник на 30 минут.
Положить на противень лист пергамента. Нельзя использовать фольгу, потому что на фольге печенье пригорит.
После охлаждения взять один диск и положить между двумя листами пергамента. Это поможет раскатать замерзшее тесто. Поначалу раскатывать будет трудновато.
Раскатать диск (1.5см толщиной) скалкой, посыпанной мукой. Окунуть резак для печенья в муку и вырезать печенье из раскатанного теста.
Разложить печенье на противень.
Разогреть духовку до 175С. Охладить раскатанное печенье еще 15 минут.
Выпекать печенье 10-12 минут, пока не подрумянятся. Затем дать остыть.
| Черника | 120 г | |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Сахар-песок | 3 ст. л. | |
| Сок лайма | 1 ст. л. | |
| Крахмал кукурузный | 0,5 ч. л. |
Черничная паста:
Налить в небольшую кастрюлю воду, добавить сахар и чернику. Варить на медленном огне, пока черника не станет мягкой. Затем положить в блендер и смешать на высокой скорости, чтобы получилось пюре. Растворить кукурузный крахмал в соке лайма. Вернуть чернику обратно в кастрюлю, смешать с кукурузным крахмалом и перемешать. Варить на очень слабом огне 5-8 минут, пока не получится густая паста. Дать остыть.
| Сыр сливочный | 110 г | |
| Сливочное масло | 30 г | |
| Сахарная пудра | 360 г |
Крем:
Взбить миксером сливочный сыр с размягченным маслом. Добавить сахарную пудру и перемешать до получения однородной массы. Добавить 2 столовые ложки черничной пасты и снова взбить.
Положить крем в полиэтиленовый мешок, сделать отверстие и выдавить в центр печенья (1-2 столовые ложки). Накрыть сверху другим печеньем и слегка прижать, чтобы крем достиг краев.
Приятного аппетита!