Кексы с зефирным кремом
| Порций | 18 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Ванильные мини-кексы с зефирным кремом. Можно приготовить также птичек или зверушек из зефира и украсить ими кексы - ваши малыши будут в восторге!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Пальмовое масло | 240 г |
| Пахта | 240 мл |
| Мука пшеничная | 2,5 ст. |
| Сахар-песок | 500 г | |
| Соль | 1,4 ч. л. |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Кукурузный сироп | 240 мл |
| Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. | |
| Ванильный экстракт | 2 ст. л. | |
| Пищевой краситель | п/в | |
| Сода пищевая | 1 ч. л. | |
| Столовый уксус | 1,5 ч. л. | |
| Экстракт малины | 2 ч. л. |
| Яичный белок | 3 шт. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Кексы:
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для мини-кексов.
| Пальмовое масло | 240 г | |
| Сахар-песок | 420 г |
Взбить в миске миксера жир с сахаром до пышной массы.
| Мука пшеничная | 2,5 ст. | |
| Соль | 1,2 ч. л. |
В другой миске смешать просеянную муку с солью.
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Пахта | 240 мл | |
| Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. | |
| Сода пищевая | 1 ч. л. | |
| Столовый уксус | 1,5 ч. л. |
В третьей миске взбить яйца с пахтой, ванилином, содой и уксусом.
Понемногу добавить сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с жидкими. Взбить до однородной массы.
Выложить тесто в приготовленную форму. Выпекать кексы 17-20 минут, пока не подрумянятся.
Достать из духовки и полностью остудить.
| Яичный белок | 3 шт. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Зефирный крем:
Взбить в миске миксера яичные белки с солью до образования пены.
| Сахар-песок | 80 г | |
| Кукурузный сироп | 240 мл | |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 2 ст. л. |
Сироп:
Одновременно смешать в небольшой кастрюле сахар с кукурузным сиропом, водой и ванильным экстрактом (или ванильной пастой).
Поставить на средний огонь и нагревать, чтобы сахар полностью растворился, и смесь начала слабо закипать (около 5 минут).
Продолжая взбивать белки на средней скорости, добавить горячий сироп маленькими порциями (это нужно для того, чтобы белки не свернулись).
После того, как весь сироп будет добавлен, прибавить скорость миксера и взбивать на максимальной около 5 минут, до крепкой глянцевой пены.
| Экстракт малины | 2 ч. л. | |
| Пищевой краситель | п/в |
Добавить экстракт малины и 2-3 капли розового пищевого красителя.
Выложить крем в кондитерский мешок и нанести на кексы.
Можно украсить кексы птичками из зефира (рецепт здесь - http://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=127412 ).