zhakun-88

воскресенье, 17.49

Шоколадно-карамельный тарт

Name: Шоколадно-карамельный тарт
Prep time: 48 min
Cook time: 4 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сливочное масло; Сахарная пудра; Ванильный экстракт; Яйцо куриное; Соль; Какао; Мука пшеничная; Кукурузный сироп; Вода; Сахар-песок; Сливки 35-40%; Шоколад темный, 70–85% какао

Порций	8
Время	4 часа
Кухня	Французская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Запишите себе, как приготовить шоколадно-карамельный тарт. В нём будет сочетаться рассыпчатое шоколадное тесто, сладко-соленая начинка и ганаш. Выпечку со вкусом соленой карамели можно смело подать к чашечке сладкого крепкого кофе или чая на праздничный или семейный ужин.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,46 г

Жиры 24,94 г

Углеводы 27,55 г

Калорийность 346 ккал

2 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

190 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

400 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

225 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	65 г
	Сахарная пудра	75 г
	Соль	0,8 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

120 г

Соки, воды, напитки

	Вода	60 мл
	Кукурузный сироп	180 г

Специи, пряности, добавки

Ванильный экстракт

2 ч. л.

Чай, кофе, какао

Какао

30 г

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сливочное масло	100 г
	Сахарная пудра	75 г
	Ванильный экстракт	0,5 ч. л.
	Яйцо куриное	2 шт.
	Соль	0,2 ч. л.
	Какао	30 г
	Мука пшеничная	225 г

Приготовьте песочное тесто. В глубокой миске взбейте мягкое масло (100 гр) с сахарной пудрой, ванилином и яйцами. Затем добавьте какао, муку и соль, продолжая взбивать.

Шаг 2

Замесите тесто. Затем распределите его по форме для выпечки, формируя высокие бортики Поставьте форму с тестом на 10 минут в морозилку.

Шаг 3

Затем выпекайте основу 15 минут в духовке при 180 градусах.

Шаг 4

	Кукурузный сироп	180 г
	Соль	0,5 ч. л.
	Вода	60 мл
	Сахар-песок	65 г

Пока основа остывает, займитесь карамелью. В кастрюле доведите до кипения сироп, воду, соль и сахар.

Шаг 5

	Сливочное масло	90 г
	Сливки 35-40%	300 мл
	Ванильный экстракт	1,5 ч. л.

Когда цвет смеси станет коричневым, добавьте в неё масло, сливки и ванильный экстракт. Всё перемешайте. В общей сложности варите карамель 10 минут.

Шаг 6

	Сливки 35-40%	100 мл
	Шоколад темный, 70–85% какао	120 г

Затем влейте карамель в основу. Уберите её застывать на 3 часа в холодильник. За 10 минут до подачи приготовьте ганаш. Сливки доведите до кипения, добавьте в них шоколад и варите буквально 1 минуту. Ганаш готов.

Шаг 7

Распределите ганаш на поверхности остывшего тарта. Посыпьте выпечку морской солью. Наслаждайтесь!