AsyaYan
суббота, 17.06

Классический чизкейк нью-йорк

Порций12
Время3 часа
КухняАмериканская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический
Рецепт из журнала russianfoodie
В оригинале нужно 4 яйца, я немножко уменьшила,как по мне, 4 многовато, отдает омлетом)
На небольшую компанию смело можно уменьшить порцию в 2 раза. На данные пропорции форма 24см, если уменьшить,то можно взять 16см.
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,51 г
Жиры 24,33 г
Углеводы 22,96 г
Калорийность 325 ккал
и 4 нравится
34 добавили себе
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло 130 г
Молочные продукты
Сливки 30-33% 80 мл
Сметана 20% 240 г
Мука, крахмал
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок 1 ст. л.
Сахар-песок 250 г
Соль 0,8 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Ваниль в палочках 1 шт.
Сыры
Сыр сливочный 900 г
Фрукты, ягоды
Лимон 1 шт.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Крекер 205 г
Яйца
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Крекер205 г
Сахар-песок1 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Сливочное масло130 г
Для основы измельчить крекеры, растопить масло. Духовку поставиьь на 130гр. Я брала силиконовую форму. Можно взять разъемную, смазать маслом.
Смешать масло с крошкой печенья, сахаром и солью, утрамбовать по дну,сформировав бортики. Выпекать 12-15мин. Остудить 15мин
Шаг 2
Сахар-песок250 г
Соль0,2 ч. л.
Крахмал кукурузный1 ст. л.
Сыр сливочный900 г
Лимон1 шт.
Сливки 30-33%80 мл
Ваниль в палочках1 шт.
Яйцо куриное4 шт.
Сметана 20%240 г
Для чизкейка поместить в большую миску сливочный сыр комнатной температуры,взбить миксером около 4мин до мягкости, добавить сахар,крахмал, соль, цедру 1 лимона, семена 1 стручка ванили. Взбить до однородности. Добавить сметану и сливки 33%.
На медленной скорости по 1 добавить яйца, отводя на каждое по 10сек.
Выложить массу в форму с основой, разровнять поверхность. Дать немного постоять.
Вскипятить 1,5л воды. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, противень поставить на нижний уровень духовки, вылить в него кипяток так,чтоб вода доходила до середины формы. Выпекать 1.5 часа, затем приоткрыть духовку и остудить таким оьразом в течение 1-2ч.
Достать из духовки, провести ножом по бортику,но не вынимать чизкейк. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 5-6ч.
Смотреть рецепт полностью