Ягодный тарт с заварным кремом
| Порций | 6 |
| Время | 10 мин |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Ингредиенты для крема:
молоко - 500 мл
желтки - 5 шт.
сахар - 100 г
кукузный крахмал - 60 г
сливочное масло - 40-50 г
ванильный сахар - 1 п. ( 10 г )
Ингредиенты для теста:
пшеничная мука в/с - 250 г
сливочное масло - 120 г
сахар - 80 г
яйцо (большое) - 1 шт.
А также:
ягоды (клубника, малина, смородина, черника, вишня и т.п.) - 400-500 г
белый шоколад (по желанию) - 90 г
Ингредиенты для крема:
молоко - 500 мл
желтки - 5 шт.
сахар - 100 г
кукузный крахмал - 60 г
сливочное масло - 40-50 г
ванильный сахар - 1 п. ( 10 г )
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 90 г |
| Молоко коровье | 1000 мл |
| Крахмал кукурузный | 60 г | |
| Мука кукурузная | 250 г |
| Сахар ванильный | 10 г | |
| Сахар-песок | 200 г |
| Шоколад белый | 90 г |
| Ягоды можжевельника | 400 г |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
| Молоко коровье | 500 мл | |
| Сахар ванильный | 10 г |
Ингредиенты для крема:
молоко - 500 мл
желтки - 5 шт.
сахар - 100 г
кукузный крахмал - 60 г
сливочное масло - 40-50 г
ванильный сахар - 1 п. ( 10 г )
Ингредиенты для теста:
пшеничная мука в/с - 250 г
сливочное масло - 120 г
сахар - 80 г
яйцо (большое) - 1 шт.
А также:
ягоды (клубника, малина, смородина, черника, вишня и т.п.) - 400-500 г
белый шоколад (по желанию) - 90 г
Готовим заварной крем. В кастрюлю влить молоко, добавить ванильный сахар и на небольшом огне довести до кипения.
| Яйцо куриное | 5 шт. | |
| Сахар-песок | 100 г |
Между тем желтки отделить от белков. Белки отложить в сторону, из них можно сделать, например, безе, а желтки тщательно перетереть с сахаром до светлой пышной массы.
| Крахмал кукурузный | 60 г |
К перетертым с сахаром желткам добавить крахмал и перемешать до однородной массы.
| Молоко коровье | 500 мл |
Туда же тоненькой струйкой влить горячее молоко, постоянно перемешивая венчиком желтковую массу.
| Сливочное масло | 50 г |
Полученную смесь перелить в кастрюлю и варить на малом огне до загустения (как на фото). При этом смесь следует постоянно интенсивно перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков и крем не подгорел. Кастрюлю отставить с огня, крем немного остудить, добавить кусочки масла и тщательно перемешать венчиком до однородного состояния.
Крем накрыть пищевой пленкой впритык (как на фото), полностью остудить и поместить в холодильник. Заварной крем готов.
| Сливочное масло | 40 г | |
| Сахар-песок | 100 г |
Теперь готовим тесто. Размякшее сливочное масло тщательно перетереть с сахаром.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Добавить яйцо, перемешать.
| Мука кукурузная | 250 г |
уда же частями всыпать муку. Сначала перемешивать ложкой, а потом руками быстро замесить очень мягкое тесто. Долго месить не нужно, потому что в результате испеченное тесто будет слишком твердым.
Тесто немного раскатать на присыпанной мукой столешнице, равномерно выложить в форму для выпечки, сформировав бортики. Тесто наколоть вилкой.
Форму с тестом застелить пергаментной бумагой и сверху насыпать фасоль, горох и т.п., чтобы при выпечке тесто не вздувалось и не сползали бортики. Форму поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать примерно 20 мин.
После этого бумагу с грузом забрать и выпекать тесто еще 5-7 мин. Корж остудить.
| Шоколад белый | 90 г |
Белый шоколад растопить на водяной бане и смазать им дно коржа. Шоколад в данном случае не только придаст дополнительный вкус, но и не даст крему размочить корж. На слой шоколада равномерно выложить заварной крем, который перед тем следует хорошо взбить венчиком.
| Ягоды можжевельника | 400 г |
На крем выложить чистые сухие ягоды, украсить листочками мяты или мелиссы и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Затем тарт поместить на несколько часов в холодильник и после этого можно подавать к столу.