Мятно-шоколадный чизкейк
| Порций | 5 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Американская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,03 г
Жиры 22,55 г
Углеводы 44,19 г
Калорийность 393 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 1 ч. л. | |
| Сливочное масло | 5 ст. л. |
Молочные продукты
| Сливки 35-40% | 0,5 ст. | |
| Сливки взбитые | п/в | |
| Сметана 20% | 0,7 ст. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 3 ст. л. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 1,2 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
Сладости, джем, варенье
| Карамель | 0,3 ст. | |
| Карамель | п/в | |
| Шоколад белый | 270 г | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 120 г | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Ванильный экстракт | 2 ч. л. | |
| Экстракт мяты | 2,2 ч. л. |
Сыры
| Маскарпоне | 150 г |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Печенье Орео | 24 шт. |
Яйца
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 5 ст. л. | |
| Печенье Орео | 24 шт. | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 120 г | |
| Карамель | 0,3 ст. | |
| Шоколад белый | 120 г | |
| Экстракт мяты | 0,2 ч. л. | |
| Подсолнечное масло | 1 ч. л. |
Растопить белый шоколад с ½ растительного масла, перемешать в ⅛ чайной ложки экстракта мяты. Разложить на подносе застеленной пергаментной бумагой. Поставить в морозильник на 15-20 минут.
Точно также растопить чёрный шоколад со второй половиной растительного масла, добавить такое же количество экстракта мяты. Разложить на пергаменте. Поставить в морозильник.
Когда обе массы замёрзнут, мелко поколоть и поставить снова в морозильник до момента полного приготовления чизкейка.
Застелить пергаментом круглую форму для выпечки, края смазать маслом.
Раскрошить Орео печенье, смешать с растопленным сливочным маслом. Получившуюся массу утрамбовать на дне формы. Поставить в холодильник.
Точно также растопить чёрный шоколад со второй половиной растительного масла, добавить такое же количество экстракта мяты. Разложить на пергаменте. Поставить в морозильник.
Когда обе массы замёрзнут, мелко поколоть и поставить снова в морозильник до момента полного приготовления чизкейка.
Застелить пергаментом круглую форму для выпечки, края смазать маслом.
Раскрошить Орео печенье, смешать с растопленным сливочным маслом. Получившуюся массу утрамбовать на дне формы. Поставить в холодильник.
Шаг 2
| Мука пшеничная | 3 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 2 ч. л. | |
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Сметана 20% | 0,7 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Сахар-песок | 1,2 ст. | |
| Маскарпоне | 150 г | |
| Экстракт мяты | 2 ч. л. |
Разогреть духовку до 175 °С
В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавить сметану, муку, соль и экстракты. Добавить яйца по одному, взбивая на малой скорости до однородной массы.
Раскрошенную мятную корочку смешать со столовой ложкой муки, смешать с сырной массой, перемешать. Разложить начинку на корочке.
Установить на дно большой кастрюли решётку (можно воспользоваться большей по размеру формой для выпечки с решёткой). В неё поставить форму для выпечки с с нашим чизкейком, налить горячей воды (в большую форму) примерно на три см.
Уменьшить температуру духовки до 160 °C выпекать пирог около часа, выключить огонь и оставить ещё на полчаса.
Снять форму с водяной бани, дать остыть минут 10. Аккуратно достать чизкейк. Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на 4 часа, идеально на всю ночь.
В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавить сметану, муку, соль и экстракты. Добавить яйца по одному, взбивая на малой скорости до однородной массы.
Раскрошенную мятную корочку смешать со столовой ложкой муки, смешать с сырной массой, перемешать. Разложить начинку на корочке.
Установить на дно большой кастрюли решётку (можно воспользоваться большей по размеру формой для выпечки с решёткой). В неё поставить форму для выпечки с с нашим чизкейком, налить горячей воды (в большую форму) примерно на три см.
Уменьшить температуру духовки до 160 °C выпекать пирог около часа, выключить огонь и оставить ещё на полчаса.
Снять форму с водяной бани, дать остыть минут 10. Аккуратно достать чизкейк. Дать полностью остыть, затем поставить в холодильник на 4 часа, идеально на всю ночь.
Шаг 3
| Шоколад белый | 150 г | |
| Сливки 35-40% | 0,5 ст. | |
| Сливки взбитые | п/в | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | п/в | |
| Карамель | п/в |
Довести сливки до кипения, добавит белый шоколад. Дождаться пока полностью расплавится. Остудить полить чизкейк сверху. Края крема обрезать.
Украсить шоколадный чизкейк взбитыми сливками, колотой карамелью и тёртым шоколадом.
Украсить шоколадный чизкейк взбитыми сливками, колотой карамелью и тёртым шоколадом.