Слоеная "баба" по-австрийски
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Австрийская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,07 г
Жиры 5,23 г
Углеводы 26,89 г
Калорийность 175 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Коньяк | 40 мл | |
| Ром | 20 мл |
Масла, жиры
| Сливочное масло | 90 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 50 мл | |
| Творог | 125 г |
Мука, крахмал
| Крахмал картофельный | 20 г | |
| Мука пшеничная | 300 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 15 г | |
| Сахар-песок | 90 г |
Сладости, джем, варенье
| Абрикосовое варенье | 100 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 3 ст. |
Специи, пряности, добавки
| Дрожжи | 20 г |
Фрукты, ягоды
| Курага | 100 г | |
| Цедра лимона | 1,5 ч. л. | |
| Чернослив | 100 г |
Яйца
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Ром | 10 мл | |
| Сахар ванильный | 15 г | |
| Цедра лимона | 1,5 ч. л. | |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Дрожжи | 20 г | |
| Сливочное масло | 75 г | |
| Молоко коровье | 50 мл | |
| Мука пшеничная | 300 г |
Развести дрожжи в теплом кефире, добавить 1 ст. л. сахара, муку просеять а миску и сделать в ней углубление, влить дрожжевую смесь, прикрыть миску и оставить на 10-15 мин.
Добавить остальной сахар, ванильный сахар, ром, яйца. Месить тесто до гладкости.
Тесто убрать в теплое место до увеличения массы втрое.
Выпекать - в форме с дырочкой, смазать форму маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Добавить остальной сахар, ванильный сахар, ром, яйца. Месить тесто до гладкости.
Тесто убрать в теплое место до увеличения массы втрое.
Выпекать - в форме с дырочкой, смазать форму маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Шаг 2
| Вода | 3 ст. | |
| Чернослив | 100 г | |
| Коньяк | 40 мл | |
| Курага | 100 г |
Приготовить начинку 1: замочить курагу и чернослив с смеси кипятка и коньяка, полностью остудить и сцедить лишнюю жидкость.
Шаг 3
| Ром | 10 мл | |
| Творог | 125 г | |
| Сахар-песок | 40 г | |
| Крахмал картофельный | 20 г | |
| Сливочное масло | 15 г | |
| Яичный желток | 1 шт. |
Начинка 2: взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и ром.
Шаг 4
| Абрикосовое варенье | 100 г |
я использовала крупные кусочки абрикоса из конфитюра.
Шаг 5
Раскатать тесто в жгут и разделить на 24 части.
Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в кружочка. выложить на половину кружочка начинку, смазать края желтком и плотно защипнуть края, чтоб начинка не вытекала.
Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.
закрыть форму и дать подойти тесту 1,5-2 часа.
Затем выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 10 мин., убавить температуру до 180 градусов, накрыть форму и выпекать 55 мин.
Остудить и посыпать сахарной пудрой или полить глазурью: сахарная пудра+молоко
Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в кружочка. выложить на половину кружочка начинку, смазать края желтком и плотно защипнуть края, чтоб начинка не вытекала.
Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.
закрыть форму и дать подойти тесту 1,5-2 часа.
Затем выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 10 мин., убавить температуру до 180 градусов, накрыть форму и выпекать 55 мин.
Остудить и посыпать сахарной пудрой или полить глазурью: сахарная пудра+молоко