Лимонные булочки с глазурью
| Порций | 20 |
| Время | 2 часа 15 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Легкие булочки из дрожжевого теста с лимоном, медом, корицей и мускатным орехом, украшенные сладкой лимонной глазурью.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 80 г |
| Молоко коровье | 240 мл | |
| Молоко коровье | 4 ст. л. |
| Мука пшеничная | 4,5 ст. |
| Мускатный орех | 0,5 ч. л. |
| Мёд | 3 ст. л. | |
| Сахар-песок | 160 г | |
| Сахарная пудра | 480 г | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Лимонный сок | 4 ст. л. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Дрожжи сухие активные | 20 г | |
| Корица | 0,5 ч. л. |
| Лимон | 3 шт. |
| Яичный белок | 1 шт. | |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 4,5 ст. | |
| Сахар-песок | 160 г | |
| Дрожжи сухие активные | 20 г | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Мускатный орех | 0,5 ч. л. | |
| Корица | 0,5 ч. л. |
Смешать в миске миксера 2.5 стакана муки с дрожжами, сахаром, солью, мускатным орехом и корицей.
| Молоко коровье | 240 мл | |
| Мёд | 3 ст. л. | |
| Лимонный сок | 2 ст. л. | |
| Лимон | 2 шт. | |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 80 г |
Смешать в маленькой кастрюле на среднем огне молоко с медом, лимонным соком, водой, цедрой 1 лимона и кубиками масла. Варить, постоянно помешивая, пока масло не растопится. Снять с огня и дать немного остыть (около 5 минут).
Влить молочную смесь в мучную. Взбивать на низкой скорости около 2 минут, пока сухие ингредиенты не увлажнятся.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Прибавить скорость до средней и по одному добавить яйца, взбивая после каждого. Взбивать 3 минуты.
Убавить скорость до низкой и, взбивая, добавить остальную муку. Тесто будет липким.
Продолжать взбивать на средней скорости еще 5 минут.
Выложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть и оставить на 1 час, чтобы удвоилось в объеме.
Обмять тесто и выложить на поверхность, посыпанную мукой. Месить около 1 минуты,
Разделить тесто на 20 равных частей. Слепить из каждой части шар и положить в форму для выпечки рулета, затянутую фольгой. Накрыть и оставить еще на час.
| Яичный белок | 1 шт. |
Разогреть духовку до 190С. Смазать булочки взбитым яичным белком.
Выпекать около 15 минут, пока поверхность не подрумянится. Достать из духовки и немного остудить в форме на решетке (около 15 минут).
| Сахарная пудра | 480 г | |
| Лимонный сок | 2 ст. л. | |
| Лимон | 1 шт. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Молоко коровье | 4 ст. л. |
Глазурь:
Смешать в миске сахарную пудру с лимонным соком, цедрой 1 лимона, ванилином и молоком. Тщательно перемешать.
Если глазурь слишком густая, добавить еще немного молока.
Выложить глазурь в кондитерский мешок и нанести на теплые булочки.