Плетенка с малиной
| Порций | 6 |
| Время | 6 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Дрожжевое тесто, малиновая начинка и сахарная глазурь. Рецепт требует немного труда, но результат того стоит)
Если берете замороженную малину, то ее понадобится 170г.
Если берете замороженную малину, то ее понадобится 170г.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,33 г
Жиры 13,01 г
Углеводы 35,84 г
Калорийность 274 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 75 мл | |
| Молоко коровье | 1 ст. л. |
Мука, крахмал
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 160 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 45 г | |
| Сахарная пудра | 60 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 30 мл | |
| Вода | 0,5 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 0,5 ч. л. | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 1 ч. л. |
Фрукты, ягоды
| Малина | 150 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 0,5 шт. | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 1 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 160 г | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Вода | 30 мл | |
| Молоко коровье | 60 мл | |
| Сахар-песок | 25 г |
Для теста нагреть воду до 36-38гр, добавить дрожжи, перемешать и дать постоять несколько минут. Добавить теплое молоко, сахар, соль, перемешать. Просеять муку в отдельную миску. Холодное масло нарезать кубиками, измельчик ножом с мукой в крупную крошку, добавить молочную смесь, перемегать до соединения, завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 4часа минимум. У меня муки ушло гораздо больше, так что добавляйте до нужной консистенции. Может быть масло было недостаточно холодное.. в любом случае тесто должно стать такой консистенции, чтобы его можно было завернуть в пленку)
Шаг 2
| Крахмал картофельный | 1 ч. л. | |
| Малина | 150 г | |
| Вода | 0,5 ст. л. | |
| Сахар-песок | 20 г |
Для начинки теплую воду смешать с крахмалом. Малину с сахаром нагреть в кастрюле до раствлрения последнего, около 5мин. Добавить крахмал и готовить на небольшом огне около 3мин до загустения. Охладить!
Шаг 3
Тесто раскатать в квадрат, присыпав скалку мукой. Продолжить раскатывать так, чтоб получился прямоугольник, сложить тесто в 3 слоя с краев к середине, раскатать и сложить еще 3 раза. Завернуть в пленку и убрать в холод на 30мин. Раскатать тесто в прямоугольник 15×30см. Мысленно разделить на 3 части, с ообеих сторон сделать поперечные надрезы к середине. На середину выложить малиновую начинку, накрыть ее с краев к середине надрезанеыми полосками теста внахлест поочереди, формируя косичку. Оставить подходить в теплом месте около 30мрн. Духовку разогреть до 200гр.
Шаг 4
| Яйцо куриное | 0,5 шт. | |
| Молоко коровье | 15 мл |
Яйцо смешать с молоком, смазать плетенку и выпекать 15-20мин до золотистости, дать остыть.
Шаг 5
| Ванилин | 0,5 ч. л. | |
| Молоко коровье | 1 ст. л. | |
| Сахарная пудра | 60 г |
Для глазури смешать пудру с ванилином, постепенно добавить молоко до нужной консистенции, перемешать, полить остывшую плетенку.