Закусочный кекс с баклажанами и вялеными помидорами
| Порции | 4 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Этот замечательный овощной кекс с кусочками баклажан и вяленых помидор в тесте получается одновременно рыхлым и слегка влажным, ароматным за счёт орегано, аппетитным и очень вкусным! К столу его нужно подавать полностью остывшим. Такой не сладкий кекс станет отличной заменой хлебу к первым и вторым блюдам, с ним получаются шикарные бутерброды (если покрыть ломтики кекса тонкими кусочками ветчины, буженины), но также кекс с баклажанами и вялеными помидорами хорош сам по себе, к примеру, с молоком. Пробуйте- вкусно, просто и одновременно оригинально!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 8 ст. л. |
| Сливки 20-22% | 40 мл |
| Мука пшеничная | 120 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Баклажан | 180 г |
| Соль | п/в |
| Вяленые помидоры в масле | 50 г |
| Орегано сушеный | 4 щеп. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления закусочного кекса с баклажанами и вялеными помидорами нам понадобится пшеничная мука, куриные яйца, крупный баклажан, вяленые помидоры в оливковом масле, разрыхлитель, орегано, масло оливковое, сливки 20%, соль.
| Баклажан | 180 г |
Баклажан очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкими пластинами. Посолить их и оставить на 10 минут, после соль смыть, а баклажановые ломтики промокнуть бумажным полотенцем.
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
Обжариваем ломтики баклажан с двух сторон на оливковом масле и выкладываем на бумажное полотенце, а после перекладываем на кухонную доску и даём остыть.
Нарезаем остывшие ломтики баклажан брусочками.
| Вяленые помидоры в масле | 50 г |
Вяленые помидоры нарезаем полосками.
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Соль | п/в | |
| Орегано сушеный | 1 щеп. |
В глубокую миску разбиваем куриные яйца. Добавляем соль и орегано.
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
Взбиваем венчиком яичную смесь, постепенно вливая оливковое масло.
| Мука пшеничная | 120 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
После всыпаем пшеничную муку, просеянную с разрыхлителем.
Перемешиваем тесто венчиком так, чтобы не было комочков.
| Сливки 20-22% | 40 мл |
Вливаем сливки 20 % жирности и вмешиваем их аккуратно лопаткой в тесто для закусочного кекса.
У нас получится очень нежное, гладкое тесто кремовой консистенции.
Добавляем в тесто нарезанные баклажаны.
И также добавляем нарезанные вяленые помидоры.
Вмешиваем овощи лопаткой в тесто до равномерного их распределения.
| Орегано сушеный | 3 щеп. |
Перекладываем тесто в небольшую прямоугольную форму для выпечки кекса размером 20см*10см*6см, разравниваем и щедро посыпаем орегано.
Выпекаем овощной кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Готовый закусочный кекс с баклажанами и вялеными помидорами выкладываем из формы на блюдо и даём остыть. Подаём его к столу в качестве закуски или вместо хлеба к первым или вторым блюдам.
Приятного аппетита!