Хачапурі по-аджарськи
Порции | 2 |
Время | 1 час 30 мин |
Кухня | Грузинская кухня |
Категория | Выпечка |
Способ | Классический |
Їсти гарячим, жовток повинен розтікатись🥰
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,35 г
Жиры 14,71 г
Углеводы 28,84 г
Калорийность 295 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло | 30 мл | |
Сливочное масло | 50 г |
Молочные продукты
Молоко коровье | 100 мл |
Мука, крахмал
Мука пшеничная | 400 г |
Сахар, мёд, соль
Сахар кондитерский | 1 ч. л. | |
Соль | 0,5 ч. л. |
Соки, воды, напитки
Вода | 100 мл |
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
Сыры
Моцарелла | 150 г | |
Сулугуни | 150 г |
Яйца
Яичный желток | 4 шт. | |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Вода | 100 мл | |
Молоко коровье | 100 мл | |
Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г | |
Сахар кондитерский | 1 ч. л. | |
Соль | 0,5 ч. л. | |
Яйцо куриное | 1 шт. | |
Подсолнечное масло | 30 мл | |
Мука пшеничная | 400 г |
Інгрідієнти для тіста
Шаг 2
Яичный желток | 4 шт. | |
Сулугуни | 150 г | |
Моцарелла | 150 г | |
Сливочное масло | 50 г |
Інгрідієнти для начинки
Шаг 3
[Опара]
Розігріти в мікроволновці воду до теплого стану (не гарячого!). Висипати дріжджі і цукор в теплу! посудину. Перемішати. Залишити під пльонкою в теплому місці на 20 хв.
Має з‘явитися «шапочка» і багато бульбашок.
Розігріти в мікроволновці воду до теплого стану (не гарячого!). Висипати дріжджі і цукор в теплу! посудину. Перемішати. Залишити під пльонкою в теплому місці на 20 хв.
Має з‘явитися «шапочка» і багато бульбашок.
Шаг 4
Сюди ж вбити яйце, посолити. Налити тепле молоко і олію. Все збити вінчиком або ложкою.
Шаг 5
Висипати основну частину просіяної муки 300 г, домішувати при потребі ще 100-150 г(тісто не повинне липнути до рук, але і не має бути забитим!). Спочатку мішати ложкою, потім однією рукою (ліва чиста).
Добре вимішувати тісто приблизно 10 хв.
Добре вимішувати тісто приблизно 10 хв.
Шаг 6
Припорошити глибоку посудину мукою і залишити там тісто під пльонкою у теплому місці (без вітру) на 1,5 години. Коли тісто підніметься, можна 5 хв. його вимішати і поділити на дві рівні частини. Скатати їх у кульки.
Шаг 7
З кульки розкатати круг з тістом товщиною приблизно 5 мм. Перекласти круг на пергамент. По краях викласти сир. Зліпити края (якщо сухі водою примочити) і утворити форму лодочки. Всередину викласти увесь сир, що залишився.
Дати постояти у теплому місці без вітру 20 хв. у виробі!
Розігріти духовку за 20 хв до 250*.
Дати постояти у теплому місці без вітру 20 хв. у виробі!
Розігріти духовку за 20 хв до 250*.
Шаг 8
Закип‘ятити воду.
Через вказаний час у глибоке деко залити 2 стакана кип‘яченої води і помістити його на нижню полку. Хачапурі поставити на середню полку і випікати з паром 5-7 хв.
Через вказаний час у глибоке деко залити 2 стакана кип‘яченої води і помістити його на нижню полку. Хачапурі поставити на середню полку і випікати з паром 5-7 хв.
Шаг 9
Коли тісто підніметься, забрати кип‘яток. Випікати далі 10-15 хв. За 2 хв. до повної готовності зробити по центрі заглиблення і поставити у середину жовток.
Шаг 10
Дістати хачапурі, покласти всередину кусочки масла, також змастити ним края тіста, жовток посолити.
Готово!
Готово!