Новые булочки для бургеров
| Порции | 3 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Автор рецепта - https://andychef.ru/recipes/burger-buns/
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,43 г
Жиры 4,78 г
Углеводы 40,31 г
Калорийность 237 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Масло виноградных косточек | п/в | |
| Сливочное масло | 10 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 15 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 150 г |
Орехи, семечки
| Кунжут | п/в |
Сахар, мёд, соль
| Сахар-песок | 15 г | |
| Соль | 3 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 75 г |
Специи, пряности, добавки
| Дрожжи сухие быстродействующие | 3 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Мука пшеничная | 150 г | |
| Сахар-песок | 15 г | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 3 г |
Просейте через мелкое сито сухие ингредиенты: муку (ищите самую сильную (количество белка в составе больше 10 граммов)), сахар, инстантные дрожжи. Можно добавить пряности, которые заодно выступят натуральным красителем (около 2-3 граммов): куркумин, фиолетовый батат, острый карри в порошке и т.д.
Шаг 2
| Сливочное масло | 10 г | |
| Молоко коровье | 15 г | |
| Вода | 75 г |
Добавляем мягкое сливочное масло, молоко и воду.
Шаг 3
Начните вымешивать руками или насадкой крюк. Примерно через 5-10 минут тесто станет гладким, послушным.
Шаг 4
| Соль | 3 г |
Добавьте соль.
Шаг 5
На этом же этапе, помимо соли, можно добавить бамбуковый уголь (2-3 г). Тогда ваше тесто станет чёрным. Или другие натуральные красители.
Шаг 6
После добавления вымешивайте тесто буквально минуту.
Шаг 7
Поделите тесто на нужное количество булочек. У меня получилось 270 граммов теста, я поделил его на три штучки.
Шаг 8
| Масло виноградных косточек | п/в |
Силиконовый коврик протрите салфеткой с небольшим количеством растительного масла. У меня виноградное.
Шаг 9
Дальше округлите шарики теста.
Шаг 10
Чёрные булочки будут выглядеть так же.
Шаг 11
Разложите на расстоянии друг от друга и накройте плёнкой. Теперь нужно подождать 30-40 минут, чтобы булочки выросли вдвое. Инстантные дрожжи позволяют оставить тесто при комнатной температуре (25-30 градусов, без сквозняков). Если сомневаетесь, сделайте комфортные условия для теста: можно поставить его в выключенную духовку, а на нижем уровне разлить кипяток по противню.
Шаг 12
Вот булочки выросли вдвое.
Шаг 13
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Взбейте одно яйцо. Кисточкой нанесите на булочки тонкий слой.
Шаг 14
| Кунжут | п/в |
Сверху щедро посыпьте белым кунжутом.
Шаг 15
Чёрные булки посыпаем чёрным кунжутом.
Шаг 16
Выпекаем при 180-190 градусах. Примерно 15 минут для булочек такого размера. Всё просто — как только они стали румяными благодаря яичной обмазке, можно доставать.