Семла - шведская булочка 👍🏼

Name: Семла - шведская булочка 👍🏼
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h 1 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Шведская кухня
Ingredients: Дрожжи сухие активные; Мука пшеничная; Молоко коровье; Яйцо куриное; Соль; Сахар-песок; Сливочное масло; Кардамон (молотый); Миндаль; Сливки 30-33%; Сахарная пудра

Порций	6
Время	1 час 1 мин
Кухня	Шведская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

😉

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,77 г

Жиры 18,42 г

Углеводы 34,92 г

Калорийность 327 ккал

и 1 нравится

11 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

50 г

Молочные продукты

	Молоко коровье	210 г
	Сливки 30-33%	300 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

320 г

Орехи, семечки

Миндаль

100 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	120 г
	Сахарная пудра	п/в
	Соль	0,5 ч. л.

Специи, пряности, добавки

	Дрожжи сухие активные	1,2 ч. л.
	Кардамон (молотый)	п/в

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Дрожжи сухие активные	1,2 ч. л.
	Мука пшеничная	320 г
	Молоко коровье	130 г
	Яйцо куриное	1 шт.
	Соль	0,5 ч. л.
	Сахар-песок	50 г
	Сливочное масло	50 г
	Кардамон (молотый)	п/в

Ингредиенты для теста

Шаг 2

	Миндаль	100 г
	Сахар-песок	70 г
	Молоко коровье	80 г

Ингредиенты для начинки

Шаг 3

	Сливки 30-33%	300 г
	Сахарная пудра	п/в

Ингредиенты для подачи

Шаг 4

Тесто:
Дрожжи смешать с мукой (50 г из общего количества оставить), добавить соль, сахар, яйцо, теплое молоко и кардамон (не добавляла).
Вымесить тесто в течение 5-7 минут, до равномерного увлажнения муки. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку.
Замесить мягкое, нелипкое тесто. Брожение - 90 минут с одной обминкой в середине брожения.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, обмять и разделить на 8-10 равных кусочков.
Сфоромовать круглые тестовые заготовки.
Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Расстойка под пленкой 45-50 минут до увеличения вдвое.
Перед посадкой в духовку смазать булки болтушкой из желтка и нескольких капель молока.
Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 8-10 минут, затем сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести булки до готовности.

Шаг 5

Начинка:
В чаше комбайна соединить миндаль и сахарный песок. Измельчить в режиме “пульс” в мелкую крошку.
Добавить теплое молоко, перемешать.
Сборка:
У теплых булок срезать верхнюю часть и осторожно извлечь немного мякоти, чтобы образовалась “воронка” для начинки.

2 Соединить миндальную массу с мякишем булок, перемешать и наполнить этой смесью булочки.

Непосредственно перед подачей выложить на начинку взбитые сливки, накрыть срезанной “крышечкой” и посыпать сахарной пудрой.