Перепечи с капустой и фаршем
| Порции | 4 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Перепечи — удмуртские открытые пироги из пресного, ржаного теста. Эти изделия готовят с разными начинками и заливают взбитыми яйцами. Выпечка получается сытной и очень вкусной. Делюсь рецептом!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 40 мл | |
| Сливочное масло | 50 г |
| Молоко коровье | 250 мл |
| Мука пшеничная | 2 ст. | |
| Мука ржаная | 2 ст. |
| Говяжий фарш | 350 г |
| Капуста белокочанная | 200 мл | |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Соль | п/в |
| Перец черный молотый | п/в |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Подготовьте необходимые ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.
| Подсолнечное масло | 40 мл | |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Сделайте начинку. В сковороде разогрейте масло. Нарежьте произвольно лук и обжарьте на умеренном огне до мягкости.
| Капуста белокочанная | 200 мл |
Капусту нарежьте тонкой соломкой, добавьте к луку. Обжаривайте все вместе до готовности капусты.
Обжаренные лук с капустой переложите на тарелку.
| Говяжий фарш | 350 г |
В сковороду налейте пару ложек воды. Потушите фарш до полной готовности.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
После к нему добавьте обжаренные лук и капусту. Потушите все вместе до испарения жидкости. Отрегулируйте по вкусу соль и перец.
Готовую начинку снимите с огня. Охладите.
| Сливочное масло | 50 г |
Сделайте тесто. Растопите сливочное масло.
| Молоко коровье | 200 мл | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Соль | п/в |
В чаше смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйца и соль.
| Мука ржаная | 2 ст. | |
| Мука пшеничная | 2 ст. |
Всыпьте оба вида муки. Замесите тесто.
Готовое тесто скатайте в шар. Оно должно получиться мягким, податливым и не липнуть к рукам.
Разделите тесто на 9-10 частей. Скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Толщина заготовки должна быть не более 0,3 см. Поднимите краешки лепешки и прищипните по всей окружности. Тем самым создавая бортики перепечи.
Заготовки выложите на противень. Разложите начинку, по 2-3 ст.л.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Молоко коровье | 50 мл | |
| Соль | п/в |
В чаше смешайте вилкой яйца и молоко, соль. Полученную массу (по 2-3 ст.л.) разлейте на начинку. Подготовленные Перепечи поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Готовые перепечи достаньте из духовки. Слегка охладите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!