Тарт с грушей, фундуком и шоколадом
| Порции | 4 |
| Время | 7 часов |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Рецепты @cakes_spirit всегда превосходны, но и всегда очень трудоемки, сейчас так мало времени на них, но ради этого тарта стоит немного потрудиться)
Для песочного теста нужна фундучная мука, но в принципе можно взять и миндальную. Форма 27х10см
Для песочного теста нужна фундучная мука, но в принципе можно взять и миндальную. Форма 27х10см
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,44 г
Жиры 21,81 г
Углеводы 32,75 г
Калорийность 339 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Сливочное масло | 80 г |
Молочные продукты
| Сливки 30-33% | 80 г |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 115 г |
Орехи, семечки
| Лесной орех (фундук) | 40 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар коричневый | 50 г | |
| Сахар тростниковый | 25 г | |
| Сахарная пудра | 35 г | |
| Соль | 1 г |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад темный, 60-69% какао | 8 г |
Специи, пряности, добавки
| Лесной орех (фундук) тертый | 55 г |
Фрукты, ягоды
| Груша | 1 шт. |
Яйца
| Яйцо куриное | 85 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 55 г | |
| Сахарная пудра | 35 г | |
| Яйцо куриное | 20 г | |
| Лесной орех (фундук) тертый | 15 г | |
| Соль | 1 г | |
| Мука пшеничная | 100 г |
Для тарта яйцо отмерить, убрать в холодильник. Масло нарезать кубиками и убрать в морозильник. Обе муки, сахарную пудру, соль смешать миксером, добавить масло, насадкой весло перетереть в мелкую крошку. Добавить яйцо, перемешать. Быстро раскатать между 2 листами бумаги для выпечки в пласт около 2мм, в таком виде убрать в холодильник на 4-6ч. Духовку нагреть до 155С, тесто выложить в форму, сформировав дно и бортики, убрать в морозильник на 20мин. Выпекать около 12мин до полуготовности
Шаг 2
| Сливки 30-33% | 80 г | |
| Сливочное масло | 25 г | |
| Яйцо куриное | 65 г | |
| Лесной орех (фундук) тертый | 40 г | |
| Мука пшеничная | 15 г | |
| Шоколад темный, 60-69% какао | 8 г | |
| Сахар коричневый | 50 г |
Для франжипана сливки довести до кипения, залить шоколад с нарезанным маслом, оставить на 1-2мин,затем перемешать до однородности. Добавить обе муки, сахар, яйцо, пробить блендером. Заполнить заготовку из теста, не доходя до краёв на 5мм.
Шаг 3
| Лесной орех (фундук) | 40 г | |
| Сахар тростниковый | 25 г | |
| Груша | 1 шт. |
Для начинки из груши: помытую грушу, не очищая о кожуры, нарезать на 16 долек. Выложить на разогретую сковороду сковороду и готовить до мягкости с 2 сторон. Добавить половинки фундука и равномерно посыпать сахаром. Готовить под крышкой пока груша не впитает сахар, периодически переворачивая. Духовку нагреть до 175С. Груши и фундук распределить поверх франжипана, слегка вдавливая. Выпекать около 30мин,остудить в форме, затем вынуть.