Мои Графские Развалины
| Порций | 8 |
| Время | 3 часа 20 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Безумно вкусно,но из-за сгущенки может быть немного приторно.
К тому же такой торт занимает примерно 3-3,5 часа,но оно того стоит.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 200 г |
| Молоко сгущенное | 200 г | |
| Молоко сгущенное вареное | 200 г |
| Мука пшеничная | 1 щеп. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. |
| Грецкий орех | п/в |
| Сахар-песок | 1 ст. | |
| Сахарная пудра | 2,5 ст. |
| Сода пищевая | 1 ч. л. |
| Яичный белок | 8 шт. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Яичный белок | 6 шт. | |
| Сахарная пудра | 2 ст. | |
| Мука пшеничная | 1 щеп. |
Яичный Желток- 6 штук,Сахарная пудра -2 стакана,мука щепотка.
Готовиться на комбинированной основе из бисквитных и воздушно - белковых коржей.
Приготовление и выпечка белковой основы торта:
Хорошо взбить 6 охлажденных белков с 2 стаканами сахарной пудры. Выкладывать подготовленную массу ложкой на вспыленный мукой противень, придавая ей различные произвольные формы ( безе должны быть примерно одинаковой величины. ) Выпекать безе на очень слабом огне около часа.
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Сахар-песок | 1 ст. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Сода пищевая | 1 ч. л. |
Яйцо - 4 штуки,сахар - стакан,мука -стакан,сода - чайная ложка.
Приготовление и выпечка бисквитной основы торта:
Взбить яйца с сахарным песком, добавить муку и гашенную уксусом соду.
Вылить бисквитную основу в форму ( смазать форму маслом и обсыпать мукой или выстелить промасленную бумагу ( кальку или бумагу для ксерокса ) ) и выпекать на слабом огне около получаса. Готовый корж слегка охладить и разрезать горизонтально на два пласта.
Это его родной бисквит,но лично мне и моим родным не очень он нравиться,поэтому можно сделать и другой бисквит.
Нам нравиться бисквит,как на Прагу,только,естественно,без какао здесь.
| Молоко сгущенное | 200 г | |
| Молоко сгущенное вареное | 200 г | |
| Сливочное масло | 200 г |
Молоко сгущённое и сливочное масло -200грамм.
Приготовление крема из сгущенного молока:
Здесь нам потребуется 2 банки сгущенки по 200 гр.
Банку обычной сгущенки, не открывая, залить водой в кастрюльке и варить в течение 2 - 3 часов. Затем переложить сваренную сгущенку в другую кастрюльку, добавить банку обычной сгущенки и 200 гр размягченного сливочного масла. Все хорошо взбить.
| Яичный белок | 2 шт. | |
| Сахарная пудра | 0,5 ст. | |
| Грецкий орех | п/в |
Яичный белок -2 штуки,сахарная пудра -0,5 стакана,грецкие орехи по вкусу.
Приготовление белкового крема с орехами:
Взбить 2 белка с 0,5 стаканом сахарной пудры и добавить растолченных орехов.
И последний шаг - это оформление торта:
Плоское блюдо, подготовленное для торта, смазать кремом из сгущенного молока. Уложить на него один бисквитный пласт, промазать его сгущенным кремом и посыпать толченными орехами. Положить сверху второй бисквитный пласт и слегка уплотнить основу торта руками. Верхний пласт торта так же промазать достаточно толстым слоем сгущенного крема.
Уложить поверх слоя крема выпеченное безе в произвольной форме, смазывая их белковым кремом. Все выложенные безе должны образовать собой красивую асимметричную “ горку ”, имитирующую развалины замка.
Сверху залить “ горку ” из безе оставшимся кремом из сгущенки, поливая его так, чтобы поверхность была с потеками ( это является одним из украшений торта. ) Поверхность торта покрыть оставшимся белковым кремом. Обильно сверху посыпать все крупно нарезанными орехами и украсить шоколадной стружкой или крошкой.
Готовый торт охлаждать где - то с полчаса в морозильнике, затем в течении 3 - 4 часов в холодильнике.
Вот собственно и все!
Приятного Аппетита!