Лазанья классическая
| Порций | 8 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Классический рецепт лазаньи по-итальянски (Lasagne alla Bolognese) — без лишних фантазий, как делают в Италии 🇮🇹
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7.03 г
Жиры 11.84 г
Углеводы 5.95 г
Калорийность 160 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Вино красное сухое (столовое) | 100 мл |
Макаронные изделия
| Лазанья | 12 шт. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Сливочное масло | 100 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 1 л |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 100 г |
Мясо
| Говяжий фарш | 600 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Сельдерей | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соусы
| Томатная паста | 2 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Мускатный орех тертый | 2 щеп. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Сыры
| Пармезан | 250 г |
Фрукты, ягоды
| Томаты в собственном соку | 800 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говяжий фарш | 600 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Сельдерей | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Томаты в собственном соку | 800 г | |
| Томатная паста | 2 ст. л. | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Вино красное сухое (столовое) | 100 мл | |
| Молоко коровье | 1 л | |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Мука пшеничная | 100 г | |
| Мускатный орех тертый | 2 щеп. | |
| Лазанья | 12 шт. | |
| Пармезан | 250 г |
🍳 Приготовление
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.