Пряные пасхальные булочки с крестиками
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа 25 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Такие булочки с крестиками принято выпекать на Пасху- символические рисунки в виде крестиков на каждой булочке несут понятный и всем известный смысл. Сами булочки просто великолепные, чего стоит один их пряный аромат, сочетающий в себе богатую палитру специй и пряностей! Корица, гвоздика, анис, имбирь, мускатный орех, кардамон… Букет пряностей можно слегка откорректировать по своему вкусу. Не любите кардамон в выпечке- замените его на лимонную цедру; не нравится аромат гвоздики- не используйте её вовсе. Насыщенный вкус пряных пасхальных булочек полностью раскрывается, когда они ещё тёплые! Тесто сдобное, на сливках, в меру сладкое, рыхлое. Обязательно смажьте горячие булочки мёдом, это придаст им дополнительную изюминку!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 40 г |
| Сливки | 185 мл |
| Мука пшеничная | 325 г | |
| Мука пшеничная | 1 ч. л. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. |
| Мёд | 2 ч. л. | |
| Сахар-песок | 2,8 ст. л. | |
| Соль | 2 щеп. |
| Вода | 2 ст. л. |
| Анис | 1 шт. | |
| Гвоздика | 2 шт. | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 10 г | |
| Имбирь молотый | 0,3 ч. л. | |
| Кардамон | 3 шт. | |
| Корица | 1 ч. л. | |
| Мускатный орех тертый | 0,3 ч. л. |
| Изюм | 40 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления пасхальных булочек с крестиками нам понадобятся следующие ингредиенты. Для булочек: сливочное масло, пшеничная мука, сухие дрожжи, сахар, сливки (или молоко), желток куриного яйца, изюм, анис, кардамон, мускатный орех, молотая корица, гвоздика, молотый имбирь, мёд, соль. Для крестиков: вода, мука, сахар.
| Мука пшеничная | 300 г | |
| Соль | 2 щеп. | |
| Сахар-песок | 2,5 ст. л. |
В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем муку с солью и сахаром.
| Изюм | 40 г | |
| Мука пшеничная | 1 ч. л. |
Изюм промываем, просушиваем и обваливаем в небольшом количестве муки.
| Сливки | 185 мл | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 10 г |
В тёплые сливки или молоко всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.
| Корица | 1 ч. л. | |
| Имбирь молотый | 0,3 ч. л. | |
| Мускатный орех тертый | 0,3 ч. л. | |
| Анис | 1 шт. | |
| Кардамон | 3 шт. | |
| Гвоздика | 2 шт. |
В ступке перетираем семена кардамона, аниса и гвоздику. Также у нас из специй ещё будет молотый имбирь, молотый мускатный орех и молотая корица. Букет специй можно подбирать по своему вкусу, если что не нравится- не добавляйте!
В муку всыпаем специи, просеивая их через мелкое ситечко, чтобы в тесте не было грубых частиц от перетёртых в ступке пряных компонентов.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сливочное масло | 40 г |
Также в миску с мукой добавляем желток куриного яйца, растопленное сливочное масло и вливаем сливки с дрожжами.
Замешиваем тесто. Оно будет липкое на данном этапе. Всыпаем в тесто подготовленный ранее изюм.
| Мука пшеничная | 25 г |
Вмешиваем изюм в тесто, всыпаем ещё немного муки (примерно 1 ст.л.) и вымешиваем тесто около пяти минут, а после собираем в шар. Накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.
Через час тесто готово к формовке пасхальных булочек.
Слегка обминаем тесто и разделяем его на 12 примерно равных кусочков. Формируем из кусочков теста шарики-комочки и выкладываем их в форму для выпечки. Между булочками оставляйте место. Оставляем булочки ещё на 30 минут в тёплом месте.
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | |
| Сахар-песок | 0,3 ст. л. | |
| Вода | 2 ст. л. |
Этим временем приготовим тесто для крестиков. Для этого нам понадобятся три ингредиенты: сахар, мука и вода комнатной температуры. Соединяем их.
Перемешиваем муку с сахаром и водой. У нас должно получиться такая тягучяя мучная паста консистенции как тесто для оладий.
На каждой булочке тупой стороной ножа продавливаем рисунок в виде креста. По этим насечкам тестом для рисования наносим крестики. К этому времени у вас должна нагреться духовка до 190 градусов.
| Мёд | 2 ч. л. |
Выпекаем булочки при 190 градусах 10 минут, а потом ещё 12-15 минут при 180 градусах.
Готовые булочки достаём из духовки и смазываем каждую булочку мёдом.
Пряные пасхальные булочки с крестиками готовы!
Такие булочки имеют богатый пряный аромат, тесто мягкое и в меру сладкое.
В тёплом виде пряные пасхальные булочки идеальны!
Приятного аппетита и светлой Пасхи!