Ватрушки на творожном тесте
| Порций | 15 |
| Время | 5 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Обязательно попробуйте ватрушки на творожном тесте по этому рецепту. Их особенность в том, что творог не только в начинке, но и в самом тесте. При этом тесто не сдобное, но и не хлебное. Что-то среднее. Это очень вкусно и ароматно. Вам непременно они понравятся и вы будете их печь еще и еще. Угощайтесь!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Манная крупа | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 21 г |
| Творог | 425 г |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Сахар-песок | 65 г | |
| Сахар-песок | 3 ст. л. | |
| Соль | 8 г |
| Вода | 225 г |
| Дрожжи сухие активные | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления ватрушек на творожном тесте нам понадобятся мука, дрожжи, теплая вода, соль, сахар, творог, яйца, манная крупа.
| Вода | 175 г | |
| Сахар-песок | 1 ч. л. | |
| Дрожжи сухие активные | 1 ч. л. |
Сначала нам необходимо подготовить опару. Для этого в теплой воде растворяем сахар и дрожжи.
И оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
| Мука пшеничная | 275 г |
Затем выливаем жидкость в муку.
И замешиваем мягкое тесто. К опаре особых требований нет, поэтому вымешивать до блеска и эластичности ее не надо.
Опару оставляем в теплом месте на 3-4 часа.
| Вода | 50 г | |
| Соль | 8 г | |
| Сахар-песок | 65 г |
После этого к ней наливаем воду, высыпаем соль и сахар.
| Творог | 75 г |
Опускаем творог.
| Мука пшеничная | 225 г |
Перемешиваем и просеиваем муку.
Замешиваем мягкое тесто.
| Сливочное масло | 21 г |
Добавляем к нему сливочное масло или маргарин.
И продолжаем активно месить тесто, параллельно вмешивая в него масло.
Готовое тесто станет однородным, мягким и блестящим.
Оставляем его в тепле на 1-1,5 часа. Тесто за это время значительно увеличится в обьеме.
Теперь, с помощью весов, делим его на кусочки по 70 г каждый и округляем. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут отдыхать.
Далее каждый кусочек теста раскатываем в кружок до 0,5 см толщиной и в диаметре как чайное блюдце. Оставляем его еще на 15 минут. И после этого чашкой выдавливаем круг меньшего диаметра.
Обрезки теста аккуратно растягиваем и складываем вдвое, по возможности втрое.
Петли перекручиваем между собой в веночек. Края основы теста для ватрушки смачиваем водой и выкладываем на него венок.
Заготовки теста под ватрушки выкладываем на противень с пергаментной бумагой, накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут для расстойки.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Творог | 350 г | |
| Сахар-песок | 3 ст. л. |
А в это время готовим начинку. Для этого соединяем вместе творог, сахар и яйцо.
| Манная крупа | 1 ст. л. |
Перемешиваем все и подсыпаем манную крупу.
Еще раз перемешиваем. Начинка готова.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Подошедшее тесто обмазываем разболтанным яйцом.
Выкладываем творог и слегка утрамбовываем его.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 С 15-20 минут, до полной готовности.
Ватрушки остужаем и подаем.
Приятного аппетита!