Mohn Broetchen
вторник, 16.07
Пончики с соусом пебре и сладким сиропом
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Чилийская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Оригинальное название этого блюда звучит так: Sopaipillas con Pebre y Pasadas. Так вот, Sopaipillas представляют собой жареные колечки из теста с добавлением тыквы (что-то подобное пончикам). Pebre - ничто иное, как соус сальса, приготовленный из помидоров, лука, кориандра и перца чили. Sopaipillas Pasadas - пончики с сиропом из пальмового сахара, апельсиновой кожуры и корицы. Особенно хороши в дождливую, холодную погоду.
Данный рецепт хорош тем, что в результате мы получаем фактически два блюда - острое и сладкое.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
|
Кинза (кориандр) | 1 ст. л. |
Масла, жиры
|
Подсолнечное масло | 0,5 ст. |
|
Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
|
Сливочное масло | 3 ст. л. |
Молочные продукты
Мука, крахмал
|
Крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
|
Мука пшеничная | 3,5 ст. |
|
Разрыхлитель | 1 ст. л. |
Овощи свежие
|
Лук репчатый | 1 шт. |
|
Перец халапеньо | 1 шт. |
|
Помидоры (томат) | 1 шт. |
|
Тыква | 250 г |
Сахар, мёд, соль
|
Сахар пальмовый (джаггери) | 250 г |
|
Соль | 1 ст. л. |
|
Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
|
Вода | 2 ст. |
|
Лимонный сок | 1 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
|
Тыква | 250 г |
|
Молоко коровье | 0,5 ст. |
|
Сливочное масло | 3 ст. л. |
|
Мука пшеничная | 3,5 ст. |
|
Соль | 1 ст. л. |
|
Разрыхлитель | 1 ст. л. |
Пончики Sopaipillas.
Начнем с того, что тыкву нужно отварить и размять. В результате мы должны получить полстакана тыквенного пюре.
Молоко можно заменить водой, в которой варилась тыква. Кроме того его количество можно сократить, все зависит от того, сколько жидкости впитает в себя тыква во время приготовления теста.
Так вот, все ингредиенты кладем в емкость и взбиваем миксером, постепенно добавляя понемногу молоко (или воду), пока не получим гладкое и эластичное тесто.
Шаг 2
|
Подсолнечное масло | 0,5 ст. |
Обернем его пищевой пленкой и дадим немного полежать. Теперь раскатаем до толщины в 0,5 см. Вырежем из теста кружочки диаметром приблизительно 5 см. Проткнем каждый пончик вилкой и начнем жарить в большом количестве растительного масла, каждую сторону по 1 минуте, или же, пока они не станут золотистыми.
Выложим поджаренные пончики на бумагу, промокнем излишки масла.
Пончики готовы.
Шаг 3
|
Лук репчатый | 1 шт. |
|
Помидоры (томат) | 1 шт. |
|
Перец халапеньо | 1 шт. |
|
Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
|
Кинза (кориандр) | 1 ст. л. |
|
Лимонный сок | 1 ст. л. |
|
Соль | п/в |
Соус Pebre.
Мелко нарежьте лук, помидор, халапеньо, кориандр. Смешайте все ингредиенты. Соус готов.
Шаг 4
Подавайте горячие Sopaipillas с соусом Pebre.
Шаг 5
|
Вода | 2 ст. |
|
Сахар пальмовый (джаггери) | 250 г |
|
Корица | 0,5 ст. л. |
|
Крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
|
Апельсин | 0,5 шт. |
Перейдем к сладкому сиропу.
В-первых, пальмовый сахар можно заменить смесью коричневого сахара с медом. Во-вторых, нам понадобится кожура от половинки апельсина.
Кладем все ингредиенты, кроме крахмала, в кастрюлю. И нагреваем на медленном огне минут десять до полного растворения пальмового сахара. Затем растворим крахмал в столовой ложке холодной воды и добавим в сироп. Продолжим готовить 5 минут, или пока сироп не загустеет.
Шаг 6
Sopaipillas Pasadas.
Польем пончики сиропом, и еще одно блюдо готово.