Мятно-шоколадное печенье
| Порций | 36 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Тончайшее мятно-шоколадное печенье, покрытое глазурью, понравится и детям, и взрослым. Вряд ли кто-нибудь сможет отказаться от такого лакомства.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Кулинарный воск | 70 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Молоко коровье сухое | 0,5 ст. |
| Мука пшеничная | 1,5 ст. |
| Сахар-песок | 0,5 ст. | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Шоколад молочный | 450 г |
| Вода | 2 ст. л. |
| Сода пищевая | 0,2 ч. л. | |
| Экстракт мяты | 1,5 ч. л. | |
| Яблочный уксус | 0,5 ст. л. |
| Какао | 0,5 ст. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 1,5 ст. | |
| Какао | 0,5 ст. | |
| Сахар-песок | 0,5 ст. | |
| Молоко коровье сухое | 0,5 ст. | |
| Сода пищевая | 0,2 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Сливочное масло | 180 г |
Тесто:
Смешать в большой миске муку, какао, сахар, сухое молоко, соду и соль. Нарезать масло блендером для печенья в сухие ингредиенты, пока не получите консистенцию грубой крошки. Отложить в сторону.
| Яблочный уксус | 0,5 ст. л. | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Вода | 2 ст. л. | |
| Экстракт мяты | 1,5 ч. л. |
Смешать в маленькой миске уксус, яйцо, воду и 0.5 чайной ложки мятного экстракта. Соединить обе смеси и с помощью миксера взбить до образования однородной массы. Тесто должно быть липким.
Разделить тесто на 2-3 части и выложить их на листы вощеной бумаги. Придать тесту форму бревна и завернуть его в вощеную бумагу. Заморозить на 15 минут. Вынуть из холодильника, развернуть, раскатать и снова придать форму бревна, после чего заморозить еще как минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 175С. Накрыть лист для выпечки пергаментом или специальным материалом для выпечки.
Через час достать из холодильника одну порцию теста и нарезать кружками толщиной около 3 мм (если сможете, еще тоньше). Нарезая, не забывайте периодически придавать тесту форму бревна, чтобы печенье получилось круглым. Разложить кружки на листе для выпечки.
Выпекать около 10 минут при температуре 175С. Советую сначала испечь пару печений, чтобы определить толщину и время выпечки (корочка остывшего печенья должна быть хрустящей).
Охладить печенье и отложить в сторону.
У вас получится 100-130 штук, в зависимости от толщины и диаметра печенья.
| Шоколад молочный | 450 г | |
| Кулинарный воск | 70 г |
Мятно-шоколадная глазурь:
Растопить в пароварке шоколад, воск, добавить 1 чайную ложку мятного экстракта и оставить до образования однородной смеси.
Покрыть печенье шоколадной глазурью. Для этого взять печенье вилкой, окунуть в глазурь, дать стечь лишней жидкости (можно слегка потрясти, чтобы удалить излишки). Положить печенье на лист вощеной бумаги, чтобы глазурь застыла, и печенье приняло нужную форму.
Повторить то же с остальным печеньем.
Оставить застывать пару часов при комнатной температуре.
Хранить в герметичной посуде или в холодильнике.
В зависимости от того, насколько горячая у вас глазурь, и насколько хорошо вы стряхиваете излишки, глазури должно хватить на всю порцию печенья (плюс-минус 15 штук).
Вместо воска можно использовать пару ложек сливочного масла, растопленного вместе с шоколадом и мятным экстрактом. Конечно, печенье не будет таким гладким и блестящим, и при комнатной температуре будет липким, но не менее вкусным.