Пулла: Финский хлеб с кардамоном
| Порций | 12 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Финская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Это милая, небольшая, незамешенная пулла (адаптированный рецепт Хью Фернли-Уайтингстол из The Guardian) - это мое доказательство того, что приготовление хлеба может быть легким и даже веселым. Вам потребуется всего 20 минут активного времени - практически всю работу выполняют дрожжи.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 0.8 ст. |
| Молоко коровье | 0.8 ст. | |
| Сливки | 1 ст. л. |
| Мука пшеничная | 3.5 ст. |
| Миндаль | 2 ст. л. |
| Сахар-песок | 0.5 ст. | |
| Сахар-песок | 2 ч. л. | |
| Соль | 0.5 ч. л. |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 2 ч. л. | |
| Кардамон | 2 ч. л. |
| Яичный белок | 1 шт. | |
| Яичный желток | 1 шт. | |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 2.2 ст. | |
| Мука пшеничная | 1.2 ст. | |
| Соль | 0.5 ч. л. | |
| Кардамон | 1.8 ч. л. | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 2 ч. л. |
В большой миске смешайте вместе муку, соль, дрожжи и 1,5 чайные ложки кардамона. Сделать углубление в центре.
| Сливочное масло | 0.8 ст. | |
| Сахар-песок | 0.5 ст. | |
| Молоко коровье | 0.8 ст. | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Яичный желток | 1 шт. |
В отдельной миске смешайте растопленное сливочное масло и сахар. Взбейте в молоко яйцо и яичный желток. Добавьте эти компоненты в муку.
Перемешайте массу руками. Она должна быть мягкой и слегка липкой, похожей на лохматый шар. Если она слишком липкая, добавляйте муку небольшими порциями.
Переложите тесто в смазанную жиром миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом, без сквозняков месте, пока оно не увеличится в размере вдвое (у меня ушло около четырех часов в комнате при температуре 18 С).
Постелите бумагу для выпекания.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Разделите на 3 равные части. Раскатайте каждый кусок в полоску около 45 см в длину. Зажмите веревки вместе на одном конце. Переплетите их между собой и сщипните концы, чтобы сформировать булку. Сожмите противоположные концы вместе. Подверните концы под низ, чтобы придать хлебу аккуратную форму. Положите на подготовленную бумагу для выпечки. Снова накройте и оставьте подниматься, пока булка не уеличится в два раза (около часа при той же температуре 18С).
Разогрейте духовку до температуры 190С.
| Кардамон | 0.2 ч. л. | |
| Сливки | 1 ст. л. | |
| Яичный белок | 1 шт. | |
| Сахар-песок | 2 ч. л. | |
| Миндаль | 2 ст. л. |
Взбейте вместе оставшиеся 1/4 ч.л. кардамона, яичный белок и сливки; помажьте хлеб этой смесью. Посыпьте сахаром и миндалем.
Выпекайте 20-25 минут до образования золотистой корочки.