Рулет с шоколадно-сливочной начинкой
| Порций | 28 |
| Время | 3 часа 40 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Золотистый рулет с начинкой с ирландским сливочным ликером Бейлис и шоколадом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Бейлис | 0,2 ст. | |
| Бейлис | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 5 ст. л. |
| Молоко коровье | 0,7 ст. | |
| Молоко коровье | 2 ст. л. |
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Сахар-песок | 0,5 ст. | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Шоколад темный, 45-59% какао | 110 г |
| Ванильный экстракт | 1,5 ч. л. | |
| Дрожжи сухие активные | 7 г |
| Какао | 0,2 ст. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Молоко коровье | 0,7 ст. | |
| Сахар-песок | 0,3 ст. | |
| Дрожжи сухие активные | 7 г |
Тесто:
Смешать в большой миске молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставить постоять 5 минут.
| Яйцо куриное | 3 шт. | |
| Сливочное масло | 3 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 1,5 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Бейлис | 0,2 ст. |
Затем добавить яйца, масло, ирландский сливочный ликер Бейлис, ванилин и соль и взбивать до однородной массы.
Добавить 5 стаканов муки и перемешать.
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешивать 4 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости добавляя муку, чтобы избежать липкости.
Возможно, нужно будет добавить около 2 столовых ложек муки.
Почистить миску, сбрызнуть спреем для выпечки и вернуть в нее тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой.
Поставить миску с тестом в теплое место, пока оно не увеличится вдвое (около 1 1/2 часа).
| Какао | 0,2 ст. | |
| Сахар-песок | 0,2 ст. | |
| Сливочное масло | 2 ст. л. | |
| Молоко коровье | 2 ст. л. |
Смешать в маленькой миске какао с сахаром.
В другой небольшой миске смешать растопленное масло с молоком.
Разделить тесто на две равные части. Накрыть одну из частей, чтобы тесто не высохло, и работать с второй половиной.
| Шоколад темный, 45-59% какао | 110 г |
Раскатать тесто прямоугольником 20 х 30 см и смазать половиной смеси масла с молоком, не доходя до краев теста на 5-6 мм.
Посыпать тесто 2 столовыми ложками смеси какао с сахаром и половиной измельченного шоколада.
Свернуть тесто рулетом и зажать края, чтобы склеить их. Шов должен находиться внизу.
Положить рулет вниз швом на лист для выпечки, накрытый пергаментом.
Накрыть полиэтиленовой пленкой.
Проделать то же с второй половиной теста и оставшимися смесями какао с сахаром, масла с молоком и измельченным шоколадом.
Оставить рулеты на 1 час в теплом месте, чтобы они увеличились вдвое.
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Сахар коричневый | 1 ст. л. | |
| Бейлис | 1 ст. л. |
Разогреть духовку до 160С.
Взбить яичный белок с сливочным ликером. Нанести смесь на рулеты и посыпать каждый из них по 1/2 чайной ложки сахара турбинадо.
Выпекать 40 минут, пока не подрумянятся.
Полностью охладить рулеты на решетке, прежде чем разрезать каждый из них на 14 ломтиков.
Хранить при комнатной температуре не более 2 дней.
Если нужно хранить дольше, можете заморозить и обжаривать по мере необходимости.