Sunnny

суббота, 22.06

Ирландские кексы с начинкой и сливочной глазурью

Name: Ирландские кексы с начинкой и сливочной глазурью
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Ирландская кухня
Ingredients: Пиво темное; Сливочное масло; Какао; Мука пшеничная; Сахар-песок; Сода пищевая; Соль; Яйцо куриное; Йогурт греческий; Сливки взбитые; Шоколад темный, 70–85% какао; Сливочное масло; Виски; Сахар кондитерский; Бейлис

Порций	12
Время	40 мин
Кухня	Ирландская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Ирландское пиво Гиннесс в тесте, ирландский виски в начинке, ирландский сливочный ликер - в глазури. Поистине ирландские кексы!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,4 г

Жиры 16,7 г

Углеводы 49,28 г

Калорийность 367 ккал

нравится

9 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

	Бейлис	4 ст. л.
	Виски	2 ч. л.
	Пиво темное	0,5 ст.

Масла, жиры

	Сливочное масло	120 г
	Сливочное масло	5 ст. л.

Молочные продукты

	Йогурт греческий	0,3 ст.
	Сливки взбитые	0,3 ст.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар кондитерский	2 ст.
	Сахар-песок	1 ст.
	Соль	0,6 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 70–85% какао

110 г

Специи, пряности, добавки

Сода пищевая

0,7 ч. л.

Чай, кофе, какао

Какао

0,3 ст.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175С.

Шаг 2

	Пиво темное	0,5 ст.
	Сливочное масло	120 г
	Какао	0,3 ст.

Нагреть в маленькой кастрюле на среднем огне масло и пиво Гиннесс, пока масло на растопится, постоянно помешивая.
Добавить какао, помешивать до однородной массы, затем снять с огня и отложить в сторону.

Шаг 3

	Мука пшеничная	1 ст.
	Сахар-песок	1 ст.
	Сода пищевая	0,7 ч. л.
	Соль	0,6 ч. л.

Смешать в большой миске муку, сахар, соду и соль. Отложить в сторону.

Шаг 4

	Яйцо куриное	1 шт.
	Йогурт греческий	0,3 ст.

В другой миске взбить яйцо с греческим йогуртом. Добавить смесь с пивом и взбить.
Выложить готовую смесь в мучную и смешать до однородной массы.

Шаг 5

Слегка сбрызнуть форму для выпечки маффинов антипригарным спреем или положить в нее кекс-лайнеры.
Заполнить чашечки формы тестом на 2/3.

Шаг 6

Поставить в разогретую заранее духовку и выпекать около 15 минут при температуре 175С (если используете форму для больших маффинов, на несколько минут дольше).
Проверять готовность зубочисткой.
Достать из печи и охладите перед тем, как наполнять начинкой.

Шаг 7

	Сливки взбитые	0,3 ст.
	Шоколад темный, 70–85% какао	110 г
	Сливочное масло	1 ст. л.
	Виски	2 ч. л.

Начинка ганаш:
Нагреть сливки в кастрюле на средне-медленном огне, пока не закипит. Добавить шоколад и перемешать до однородной массы.
Добавить масло и ирландский виски (если используете).

Шаг 8

Поставить смесь в холодильник на 20-30 минут. Перемешивать через каждые 10 минут, пока смесь немного не загустеет.

Шаг 9

Теперь надо вырезать середину кексов. Можно использовать для этого нож для вырезания сердцевины яблок или просто тонкий нож.
Аккуратно вырезать середину каждого кекса (будьте осторожны, не прорежьте насквозь).
Положить ганаш в кондитерский мешок и равномерно заполнить им кексы.

Шаг 10

	Сливочное масло	4 ст. л.
	Сахар кондитерский	2 ст.
	Бейлис	4 ст. л.

Глазурь:
Взбить масло комнатной температуры в миксере до кремовой массы. Понемногу добавить кондитерский сахар, продолжая взбивать до образования мягких пиков.
Добавить ирландский сливочный ликер Бейлис и взбить еще пару минут. При необходимости добавить немного сахара, взбивая до пышной массы.
Нанести глазурь на кексы.

Шаг 11

Можно испечь кексы накануне, и когда соберетесь подавать, останется только приготовить ганаш и глазурь и закончить приготовление кексов.