Мятные кексы с шоколадом
| Порций | 12 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Готовим оригинальные и очень вкусные кексики со свежей мятой и шоколадным ганашем! Мини-тортики, которые у вас получатся в итоге, можно презентовать на любой десертный стол, они будут актуальны и для празднования дня рождения ребёнка, и для вечеринки в честь корпоративного мероприятия. Своим освежающим и всеми узнаваемым ароматом, приятным нежно-мятным вкусом, дополненным нотками насыщенного шоколадного крема, а также нарядным внешним видом эти замечательные кексики покорят сердце любого сладкоежки! Свежую мяту заменять сушеной не рекомендую, а вот шоколадная стружка в тесте не помешает;)
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Мята свежая | 5 стеб. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко коровье | 120 мл | |
| Сливки 30-33% | 120 мл |
| Мука пшеничная | 220 г | |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Сахар-песок | 200 г |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 100 г |
| Кондитерские посыпки | п/в | |
| Пищевой краситель гелевый | п/в |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления мятных кексов нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, сливочное масло, разрыхлитель, свежая мята, сливки 30-33% жирности, молоко, шоколад чёрный, зелёный пищевой краситель, кондитерские посыпки.
| Мука пшеничная | 220 г | |
| Разрыхлитель | 10 г |
В миске соединяем пшеничную муку и разрыхлитель. Просеиваем смесь сухих ингредиентов, желательно это сделать несколько раз.
| Сливочное масло | 100 г |
В другую миску перекладываем мягкое сливочное масло.
| Сахар-песок | 200 г |
Сюда же всыпаем сахар.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера, по одному разбиваем в получившийся крем два куриных яйца, не прекращая взбивания.
| Пищевой краситель гелевый | п/в |
Когда масса станет однородной и пышной, вводим в неё несколько капель зелёного красителя. Я использовала гелевый краситель - он очень удобен в применении, даёт ровный и красивый цвет. Если вы не хотите использовать краситель, то этот шаг просто пропустите - кексы будут такими же вкусными, но цвет у них будет более нейтральный.
| Мята свежая | 5 стеб. |
Свежую мяту промываем, листики обрываем со стеблей и измельчаем в кашицу с помощью блендера или любого другого измельчителя. Перекладываем мятную кашицу в сливочно-яичную смесь сразу после добавления красителя.
А теперь ещё раз миксером взбиваем масляную массу - основу для мятного теста. Вводим в неё сухие ингредиент (муку с разрыхлителем), вмешиваем в тесто с помощью миксера на медленных оборотах.
| Молоко коровье | 120 мл |
Затем вливаем в тесто молоко комнатной температуры, миксером вымешиваем тесто до гладкости.
Тесто для мятных кексов готово.
Формочки для выпечки выстелаем бумажными розетками и раскладываем в них тесто. Всего получится 12 кексиков.
Выпекаем мятные кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовые кексы оставляем полностью остывать.
| Сливки 30-33% | 120 мл |
Пока мятные кексы остывают, приготовим шоколадный ганаш. Для этого сливки доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. Переливаем сливки в миску или кастрюльку.
| Шоколад темный, 70–85% какао | 100 г |
В горячие сливки вмешиваем кусочки шоколада. Оставляем шоколадные сливки остывать, а затем ставим в холодильник минимум на пару часов.
Затем достаём шоколад из холодильника и взбиваем миксером до получения шоколадного крема. Не перевзбейте шоколадный ганаш - как только крем посветлеет и станет пышным, миксер выключайте!
Украшаем мятные кексы шоколадным кремом, используя кондитерский мешок с соответствующей насадкой.
| Кондитерские посыпки | п/в |
Мятные кексики с шоколадным кремом посыпаем кондитерской посыпкой - этот завершающий штрих сделает кексы нарядными и яркими.
Мятные кексы с шоколадным кремом готовы - приятного аппетита!