Чизкейк с карамельным соусом
| Порций | 10 |
| Время | 2 часа 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Попробуйте испечь сливочный чизкейк без корочки - сладкий и воздушный. Сварите карамельный соус, полейте им чизкейк и подавайте.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 240 г |
| Сливки 35-40% | 120 ст. | |
| Сметана | 60 мл |
| Крахмал кукурузный | 2 ст. л. |
| Сахар-песок | 480 г | |
| Соль морская | 0,5 ч. л. |
| Вода | 60 мл |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Сыр сливочный | 230 г |
| Цедра лимона | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Разогреть духовку до 150С. Смазать маслом форму разъемную форму для выпечки.
| Сыр сливочный | 230 г | |
| Сливочное масло | 120 г | |
| Сметана | 60 мл | |
| Сахар-песок | 240 г | |
| Крахмал кукурузный | 2 ст. л. | |
| Цедра лимона | 1 ст. л. |
Чизкейк:
Взбить в миске миксера сливочный сыр, масло, сметану, сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру до однородной сливочной массы.
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Отделить яичные желтки от белков.
По одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого. Взбивать еще 2 минуты до однородной массы.
Взбить в другой миске белки до образования пиков. Аккуратно ввести белки в сливочную массу.
Выложить массу в приготовленную форму. Слегка постучать формой со сливочной массой по столу, чтобы под массой не осталось воздуха.
Положить решетку в центр духовки и поставить на нее форму с чизкейком. На нижнюю решетку поставить противень с водой.
Выпекать около 1 часа, чтобы края чизкейка поднялись, но центр должен выглядеть слегка недопеченным.
Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить чизкейк постоять в духовке, пока полностью не остынет (минимум 1 час).
Достать чизкейк из духовки и поставить в холодильник на ночь.
| Сахар-песок | 240 г | |
| Вода | 60 мл |
Карамельный соус:
Насыпать в кастрюлю сахар, залить водой и поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.
| Сливочное масло | 120 г |
Добавить масло, довести до кипения и варить, пока смесь не приобретет карамельный оттенок.
| Сливки 35-40% | 120 ст. |
Снять с огня и понемногу добавить сливки. Будьте осторожны, чтобы не обжечься брызгами.
Перемешать до однородной массы и вернуть на плиту. Довести до кипения и варить 10-15 минут, до консистенции крема.
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Соль морская | 0,5 ч. л. |
Добавить ванилин и морскую соль, перемешать.
Полить чизкейк карамельным соусом и подавать.