Милопитакья
| Порций | 30 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Греческая кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Милопитакья - это вкусные мини-пирожки с яблоками по-гречески! Рецепт очень интересен и достоин внимания. Тесто и начинка - постные! А это значит, что такими пирожками можно полакомиться даже во время диеты! Тесто получается хрустящим, ароматным, но при этом очень нежным, тающим! А начинка богата вкусами и составляющими! Пожалуй, Милопитакья стала моим фаворитом среди постной выпечки!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Коньяк | 40 мл |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Мука пшеничная | 400 г | |
| Разрыхлитель | 1 шт. |
| Грецкий орех | 40 г |
| Сахар-песок | 160 г | |
| Сахарная пудра | п/в | |
| Соль | 0,2 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Цедра мандарина | п/в | |
| Яблоко | 500 г |
| Яблоко | 500 г | |
| Сахар-песок | 100 г | |
| Грецкий орех | 40 г | |
| Цедра мандарина | п/в | |
| Корица | 0,5 ч. л. |
Начинку и тесто будем готовить параллельно, поэтому буду рассказывать в таком порядке, в котором будем оптимизировать наш труд!
Изюм промыть и дать постоять в кипятке, для мягкости. Затем воду сливаем.
Орехи измельчить, но не в крошку.
Также можно снять цедру с 2-х апельсинов.
Яблоки разрезать на четыре части, очистить от сердцевины и кожицы, каждую часть разрезать ещё на 2-3 кусочка. Яблоки пересыпаем в кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим тушиться на медленный огонь до полного испарения жидкости. У меня на это ушло около 15-20 мин. Должна получиться вкусная кашица. Перекладываем её в миску и даем остыть.
| Мука пшеничная | 400 г | |
| Подсолнечное масло | 100 мл | |
| Коньяк | 40 мл | |
| Сахар-песок | 60 г | |
| Цедра мандарина | п/в | |
| Корица | 0,5 ч. л. | |
| Соль | 0,2 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 1 шт. |
Пока яблоки тушатся, мы приготовим тесто. В отдельной миске смешиваем все жидкие составляющие: масло растительное, свежевыжатый апельсиновый сок и коньяк (можно заменить на несколько капель ромовой или другой эссенции). Слегка взбиваем венчиком для однородности.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в большую миску.
Затем добавляем в муку сахар, соль, ванилин и корицу! Смешиваем венчиком.
Начинаем постепенно вводить в муку жидкую часть и цедру одного апельсина (мандарина). Вымешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если вдруг жидкости не будет хватать, чтобы тесто “схватилось” в единое целое, то смешиваем ещё немного масла и сока (1:1) и добавляем в тесто. Оно получается вот таким, немного рельефным, т. к. не содержит яиц.
Тем временем, наша яблочная “каша” остыла. Добавляем в неё изюм, орехи, цедру одного апельсина и корицу. Всё тщательно перемешиваем.
Тесто делим на три части. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезаем круги. Затем каждый круг раскатываем скалкой и выкладываем на него около 1 ч. л. (без горки) начинки. Защипываем край и немного придавливаем наш мини-пирожок. Край можно защипывать без особых усилий. Даже если пирожок немного приоткроется, начинка не вытекает.
Вот наши малышки готовы! У меня получилась 31 шт. - 1,5 противня. Выкладываем их на пекарскую бумагу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 мин. Верх должен подрумяниться. Но не передержите.
| Сахарная пудра | п/в |
Примерно так они выглядят после духовки! Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу!
Приятного вам чаепития!