Шоколадные кексы с ореховым кремом
| Порций | 16 |
| Время | 3 часа 45 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Сладкие шоколадные кексы, смазанные ореховым сиропом и покрытые ореховым кремом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 120 г |
| Сметана | 160 мл |
| Мука пшеничная | 2 ст. |
| Сахар-песок | 660 г | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Конфеты | 6 шт. | |
| Ореховая паста | 80 г | |
| Ореховый сироп | 240 мл |
| Вода | 600 мл |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. | |
| Сода пищевая | 2 ч. л. |
| Какао | 80 г |
| Яйцо куриное | 7 шт. |
Разогреть духовку до 175С.
| Сливочное масло | 120 г | |
| Какао | 80 г | |
| Сахар-песок | 300 г |
Взбить в миске миксера масло, какао и сахар (около 3 минут).
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Добавить яйца и взбить до однородной кремовой массы.
| Сметана | 160 мл |
Добавить сметану и взбить до однородной массы.
| Мука пшеничная | 2 ст. | |
| Сода пищевая | 2 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. |
Просеять в небольшую миску муку, соду и соль.
Добавить мучную смесь в миску миксера и взбить до однородной массы.
| Вода | 240 мл |
Медленно добавить кипяток и взбить.
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Добавить ванилин.
Выложить тесто в кекс-лайнеры (получится около 24 штук). Выпекать 18-20 минут.
Полностью охладить.
| Ореховый сироп | 240 мл |
Нанести на остывшие кексы по 1 столовой ложке орехового сиропа.
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Крем:
Взбивать миксером яичные желтки, пока масса не станет бледно-желтой и густой (около 5 минут).
| Сахар-песок | 360 г | |
| Вода | 360 мл |
Одновременно насыпать в небольшую кастрюлю сахар, добавить воду и поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.
Прибавить огонь и варить сироп, пока внутренний термометр не покажет температуру 110-115С.
Продолжая взбивать яичные желтки, влить в них приготовленный сироп тонкой струей. Взбивать, пока масса не остынет и не загустеет, около 10 минут.
Понемногу добавить размягченное масло, продолжая взбивать до однородной кремовой массы.
| Ореховая паста | 80 г |
Добавить ореховую пасту и взбить.
Нанести крем ложкой или с помощью кондитерского мешка на кексы.
| Конфеты | 6 шт. |
Посыпать сверху рублеными орехово-шоколадными конфетами.